Saviez-vous que le prix d'un kilogramme de safran peut coûter, voire dépasser, les 100 mille dirhams? Ce n'est pas pour rien qu'il est qualifié d'or rouge du Maroc. Car le safran du Maroc est connu partout dans le monde pour ses qualités gustatives. C'est dans la petite ville de Taliouine que se concentre l'essentiel de la culture et de la production de cette épice précieuse. Une culture pénible et laborieuse Ce prix, qui peut paraître de prime abord exorbitant, se justifie non seulement par la qualité de cette épice mais par son coût de revient extrêmement cher. Car, il faut le savoir, il faut ramasser à la main environ 150 fleurs pour en récolter les pistils, qui constituera à terme le safran proprement dit. La récolte obéit à certaines règles strictes en matière de timing pour éviter que les fleurs se fanent. Car les fleurs ont une courte période de floraison. Le prix du safran s'explique donc par la pénibilité de sa culture et le temps nécessaire à sa récolte et à son tri qui se font manuellement. Partons dans les coulisses de la culture et de la production de cette épice magique et appréciée partout dans le monde, avec ce reportage préparé par l'équipe du magazine.
