Nabil Ayachi tire la sonnette d'alarme sur un produit de synthèse toxique: L'acrylamide. Une matière cancérigène présente dans un large éventail d'aliments consommés au quotidien. Qu'est-ce l'acrylamide ? Connue dans l'usage industriel comme la production de plastiques, de colles, de papier et de cosmétiques. Ce composé chimique peut apparaître spontanément lors de la cuisson d'aliments à plus de 120°C, dans les aliments frits, cuits au four ou rôtis. Les produits à base de pomme de terre, comme les frites et les chips, les biscuits, les céréales ou le café contiennent une dose importante d'acrylamide. La chaleur amorce une série de transformations chimiques aboutissant au brunissage (carbonisation) des aliments qui leur donne un aspect appétissant. Une substance trop présente dans nos assiettes La consommation quotidienne de la nourriture contaminée par l'acrylamide est estimée à 0,001 mg/kg poids/jour. D'après plusieurs études, il s'avère que la population mondiale consomme quatre fois la dose toléré, soit 0,004 mg/kg poids/jour. Ce qui représente un danger pour la santé, surtout pour les enfants grands consommateurs de chips, frites, biscuits et céréales. Cette substance reconnue toxique par l'OMS est potentiellement cancérigène et affecte le système nerveux. Minimiser les risques Il faut limiter la consommation des aliments frits et rôtis. Rien ne doit nous arrêter de manger des frites ou des aliments à l'aspect caramélisés. Cependant, il faut les consommer avec modération et faire attention car des risques existent pour les gros consommateurs d'aliments fris. Le secret, c'est d'avoir une alimentation variée et équilibrée. Cela évitera non seulement d'être exposé fortement à l'acrylamide, mais permettra aussi de rester en bonne santé. A bon entendeur....
