L'auteur d'un livre de référence sur la cuisine marocaine, Fatima Hal représente le Maroc à un rendez-vous de la gastronomie mondiale, ''Madrid Fusion'' qui s'est ouvert, ce lundi, dans la capitale espagnole. Selon le programme de cette rencontre internationale de la gastronomie, Fatima Hal devra expliquer les techniques millénaires de la préparation de blé au Maroc. ''Madrid Fusion'', qui est à sa 5e édition, attire chaque année les grands maîtres de la cuisine mondiale. La chine est invitée d'honneur de cette édition, placée sous le thème ''Tour du monde en 101 produits''. Le rendez-vous de cette année, qui regroupe 600 congressistes dont la moitié vient de l'étranger, est placé sous le signe de la matière première, comme ''vérité unique'' de toute cuisine qui se respecte. La représentante du Maroc, propriétaire d'un célèbre restaurant à Paris dédié à l'authentique cuisine marocaine, s'est fait connaître par la publication aux éditions Hachette du ''Grand Livre de la cuisine marocaine'', qui retrace les mille et une facettes de cette cuisine millénaire. Elle y présente 500 recettes des origines de la cuisine marocaine à nos jours, classées par type de plats (soupes, salades, tajines, couscous, pâtisserie, boissons), avec les tours de main et les astuces pour réussir les recettes indispensables, ainsi que des textes sur les épices et les ustensiles propres à la culture marocaine pour mieux s'imprégner de ses goûts et de ses saveurs.
