البطاطس الحلوة أغنى الخضر بالحديد وفيتامين

تغذية

-3 فوائد البنجر للحامل ولمرضى الأنيميا
تعد البطاطس الحلوة من الخضروات اللذيذة حلوة المذاق، وتصنف من بين أفضل الأطعمة لكل من يرغب في نهج سلوك غذائي سليم، وتعديل أسلوب حياته، واستبدال الأطعمة الحلوة المصنعة والأطباق الدسمة بأطعمة صحية مفيدة.
كما تعتبر من أغنى الخضروات بمادة الحديد، سواء تعلق الأمر بالخضرة نفسها أو بأوراقها، حيث تحتوي على نسبة تفوق ما يحتويه العدس والسبانخ من الحديد، باعتبارهما أشهر الأطعمة غنى بهذا المعدن.
لأن سرعة امتصاص الجسم للحديد نباتي المصدر أقل من سرعة امتصاصه للحديد حيواني المصدر كالموجود في اللحوم الحمراء والكبد والبيض مثلا، فهو يحتاج لعناصر تساعده على تسهيل عملية الامتصاص هذه، أهمها فيتامين C الموجود في الحمضيات والفلفل والطماطم، غير أن الجميل في تركيبة البطاطس هو ارتفاع كمية فيتامين C بها، إذ تكاد تتفوق على الحمضيات من حيث محتواها العالي جدا من هذا الفيتامين، مما يجعلها مصدرا يوفر الحديد ويساعد على امتصاصه في نفس الوقت، وهو ما يحتاجه مريض الأنيميا ليرفع معدل الهيموغلوبين لديه. كما توفر نسبة عالية من حمض الفوليك ونحن نعلم أنه هو الآخر يدخل في تركيب مادة الهيموغلوبين، مما يجعلها غذاء الطفل والحامل والجنين ومريض الأنيميا بامتياز.
إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية