مورقات بالكفتة

وصفات الجدات

المقادير
العجينة
250 غراما من الدقيق
¼ كأس زيت زيتون
ملح
ماء
الحشوة :
250 غراما من اللحم المفروم
3 حبات من الطماطم
حبة بصل
بيضة واحدة
فص ثوم مفروم
قليل من البقدونس
ملح
إبزار
للتزيين :
صفار بيضة ممزوج مع قليل من الحليب
بياض بيضة مخفوق
جبن مبشور
حبات زنجلان محمص

طريقة التحضير
نخلط جميع مقادير العجين جيدا، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة ملساء، نغطيها ونتركها ترتاح مدة ربع ساعة.
تحضير الحشوة: نقطع البصل ناعما والطماطم مربعات صغيرة جدا بعد أن ننزع منها البذور. نخلط المقادير كلها مع بعض ونضيف إليها الملح والإبزار.
يفرد العجين بمدلك ويقطع بواسطة قالب دائري ونضع في وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشو ونمسح الحواف ببياض البيض.
نغطي بقرص آخر وبواسطة الشوكة نلصق الحواف ونضغط على العجين بأسنان الشوكة.
نمزج الحليب مع صفار البيضة ونمسح كامل سطح الحبات ونرشها بالجبن المبشور وبحبات من الزنجلان المحمص.
نرص المورقات في صينية الفرن المدهونة والمرشوش عليها القليل من الدقيق وندخلها فرنا ساخنا مدة 30 دقيقة.