بريوش

المقادير :
300 غ دقيق
80 غ زبدة رطبة
15 سل من الحليب
25 غ من مسحوق السكر
15 غ من الخميرة الطرية
ملعقة صغيرة غير مملوءة بالملح
صفار بيضة
10 سل من الحليب
طريقة التحضير :
أفرغي 100 غ دقيق في سلطنية، أضيفي الخميرة التي سبق أن ذوبتها في حليب دافئ، واخلطي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
ضعي العجين فوق سطح العمل وابسطيه مع باقي الدقيق واعملي تجويفا في وسط العجين وأفرغي السكر والملح والزبدة المذابة واخلطي حتى تمتزج في ما بينها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين مع تغطيتها بواسطة قطعة قماش نظيفة.
اقسمي العجين نصفين واصنعي كويرتين إحداهما أكبر من الأخرى وضعيها في قالب مدهون بالزبدة والدقيق، ضعي الكويرة في القالب ثم ضعي فوقها كويرة على شكل رأس (انظري الصورة) واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مائوية، ادهني البريوش بمزيج صفار البيض والحليب وأدخليها إلى الفرن.