يحتل الخيار مكانة كبيرة بين الاطعمة، وقد زاد الاهتمام به واستعماله نتيجة اصرار الطب الحديث وخاصة طب التجميل على كثرة مزاياه وقلة أضراره. يحتوي الخيار على عدة عناصر مفيدة لصحة الانسان وخصوصا الماء الذي تقدر نسبته ب 95% وكذا الفيتامين »أ« و»ب« و»س«. ثم مقادير مهمة من الاملاح المعدنية كالكالسيوم، الصوديوم، والمغنيزيوم. كما يتوفر ايضا على نسب لا بأس بها من الكاروتين، الحوامض الأمينية، والسليلوز، لذا يعد علاجا قويا لعدد كبير من الامراض حيث يساعد في علاج الاضطرابات البولية، يمنع تكون الحصوات في الكلى والحالب، يقي من بعض اضطرابات الرئة والمعدة والصدر، يسكن العطش، يهدئ الصداع، ينقي الجسم من السموم، يفيد في علاج النقرس، التهابات المفاصل والدودة الشرطية فضلا عن استخدامه في العديد من الوصفات التجميلية كملطف لبشرة الوجه، وكمزيل للبثور، الرؤوس السوداء، النمش، والهالات السوداء حول العينين وصفات تجميلية للتخلص من التجاعيد: يوضع قشر الخيار على الوجه لمدة ربع ساعة، ثم يزال ويغسل الوجه بالماء البارد، مع تكرار هذه العملية كل يوم حتى تزول التجاعيد من الوجه. لاكساب البشرة نقاء ونظارة: يوضع عصير الخيار على الوجه، ويترك من المساء حتى الصباح، ثم يغسل بالماء البارد. لازالة حب الشباب والرؤوس السوداء: تمزج ملعقة من عصير الخيار، مع ملعقة من الزبادي الطبيعية وملعقة من ماء الورد، يضاف اليهم بياض بيضة، يخلط الكل ويوضع على البشرة في المساء ليستمر مفعوله طيلة الليل، وفي الصباح يغسل الوجه بالماء الدافئ والصابون الطبيعي، مع المواضبة على استعمال هذه الوصفة لمرتين في الاسبوع.