إرسموكن : الترفاس ..منتوج فطري عال الجودة بأملال إرسموكن

بعد التساقطات المهمة التي عرفها إقليم تيزنيت ، بدأ فطر "الترفاس" ( Truffes) يشق التربة الرملية لمنطقة أملال إرسموكن بجماعة أربعاء رسموكة في إعلان عن انطلاق موسم جني هذا المنتوج المحلي ذو الجودة العالية .
وينتشر هذا الفطر على طول المزارع الرملية ٬ وهو من الفطريات التي تنمو تحت سطح الرمل ، بجانب نباتات أو أعشاب صحراوية تنمو على جذورها٬ مكونة معها نوعاً من أنواع المنفعة المتبادلة٬ ويشبه ظاهريا درنة البطاطس. ويتراوح ثمنه في السوق الوطنية من 60 درهم و200 درهم للكيلوغرام الواحد وذلك حسب الجودة والنوع .
ويميل لونه ما بين الأبيض والبني الغامق٬ وهو لا ورق له ولا جذع٬ ينمو في باطن الأرض على عمق 5 إلى 10 سنتمرات وله رائحة عطرية٬ وهو غني بالبروتين والنشويات والسكريات وعلى كمية قليلة من الدسم كما يتضمن بعض الحموض الأمينية الضرورية لنمو الخلايا.