Dakhla-Oued Eddahab: une délégation française explore les opportunités d'investissement    Grands chantiers: Les programmes prévisionnels des marchés publics présentés aux acteurs du BTP    Funérailles du Pape François : Arrivée à Rome du Chef du gouvernement pour représenter SM le Roi    La météo pour ce samedi 26 avril    Sahel : Le Niger dénonce les expulsions de migrants par l'Algérie    Les pays du Sahel annoncent leur plein soutien au Maroc et saluent l'initiative stratégique « Rabat – Atlantique »    Le Président français se félicite du lancement par S.M. le Roi des travaux de réalisation de la Ligne à Grande Vitesse Kénitra-Marrakech    Maroc Telecom. Près de 80 millions de clients et de nouvelles ambitions    Service militaire 2025 : Début de l'opération de recensement    Congrès du PJD. Le casse du siècle    Ligue des Champions CAF : Pyramids FC rejoint Mamelodi Sundowns en finale    Crans Montana. L'initiative atlantique Royale est historique et porteuse de paix    Averses orageuses avec grêle locale et rafales de vent, vendredi dans plusieurs provinces du Royaume    2èmes Assises du Féminisme, pour l'égalité économique    Résultats de la 9ème édition du Grand Prix National de la Presse Agricole et Rurale    Mawazine 2025 : Michael Kiwanuka, la soul britannique sous les étoiles de Rabat    Taghazout Bay célèbre l'humour marocain et l'âme d'Edith Piaf    Le Casa Fashion Show souffle sa 20ème bougie    PSG : Achraf Hakimi, troisième latéral le plus cher d'Europe    Gabon/Présidentielle: la Cour constitutionnelle confirme l'élection de Brice Clotaire Oligui Nguema    Le baril continue de dévisser alimenté par les tensions commerciales et les incertitudes    France-Algérie : la tension continue de monter autour des expulsions et des visas    L'Humeur : Démission après chômage    L'Inspecteur Général des FAR effectue une visite de travail en Ethiopie    LDC.CAF : Aujourd'hui, les demi-finales égypto-sud-africains ''retour''    CAN(f) Futsal Maroc 25 / Ce vendredi, journée off : Le Maroc grand favori !    Championnat africain de football scolaire de la CAF : L'Equipe nationale (f) U15 en demi-finale cet après-midi    Les patronats marocain et égyptien explorent les moyens de booster les échanges commerciaux    Visa y Maroc Telecom firman una alianza estratégica para los pagos móviles en África    Ex-Raja Casablanca president Mohamed Boudrika extradited to Morocco for bad checks    Settat : Détention du suspect principal dans l'horrible affaire de meurtre à Ben Ahmed    Indignations après les actes de vandalisme au Stade Mohammed V    Banque mondiale : 83 % des entreprises au Maroc opèrent dans le secteur informel    DeepTech Summit : Comment l'IA transforme l'innovation    Algérie... La liberté d'expression à la merci des militaires    SIEL 2025 : Des illustrateurs marocains valorisent le patrimoine de Rabat    Comediablanca : Pour le meilleur et pour le rire    La FRMF choisit un partenaire stratégique pour la gestion de la billetterie    L'ONMT crée trois pôles stratégiques    ONU: Omar Hilale élu président du Comité de haut niveau sur la coopération Sud-Sud    Walid Regragui : Le Maroc offre aux joueurs binationaux un projet de cœur et de conviction    Le Crédit Agricole du Maroc et la société TOURBA s'allient pour promouvoir l'agriculture régénératrice    Effondrement... Trois éléments du "Polisario" fuient et se rendent aux Forces Armées Royales    La Chine dément toute négociation commerciale avec Washington : pas de consultations ni d'accord en vue    Quand le régime algérien fabrique ses propres crises : d'un simple hashtag à un règlement de comptes interne au nom de la souveraineté    Les prévisions du vendredi 25 avril    Mustapha Fahmi amène Cléopâtre et Shakespeare au SIEL 2025    Un chef patissier marocain bat le record Guinness, en réalisant le plus long fraisier du monde    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



The best Moroccan Harissa made in Seattle by Mehdi Boujrada
Publié dans Yabiladi le 23 - 05 - 2017

Committed to introduce to the rest of the world the beauty of the Moroccan cuisine, the fragrant spices and its hand-made authenticity, Mehdi Boujrada, a Moroccan living in the United States created Villa Jerada. The company imports, distributes and makes pantry items of the Moroccan repertoire.
As a Moroccan native, Mehdi Boujrada was keen to bring the most authentic part of the Kingdom's cuisine to the farthest corners of the world. After immigrating to Seattle, USA, he had the idea of importing spices from Morocco and distributing them in the West coast creating later in 2011 Villa Jerada, a company that ships artisanal products of the Moroccan repertoire.
It all started for Mehdi, who was born in Casablanca, when he was a teenager fascinated by the sea trips that he used go on with his friends, the fish dishes and the summery ambiance related to it. Astonished by the American culture, Mehdi had the chance to visit Seattle when he was 18 accompanied by his father to check on his two half-brothers living in the city.
Shekshuka dish by Villa Jerada./Ph. Facebook. old world deli
A few years later, he managed to join his relatives in the land of opportunities where he started working as a busboy at his brother's Belltown Italian restaurant «La Vita è Bella». «I always felt like our culture and food was poorly represented», Mehdi told the Seattle Times, the Pacific NW magazine explaining that : «when you see what people are doing, you are like, 'Oh my God, this is not right'».
Moroccan Harissa sold in the USA
Based on that idea, Mehdi decided to introduce the traditional and artisanal version of Moroccan spices. He started by importing «one of the best olive oils in the world, not just Morocco», Mehdi recalls in an interview conducted by the same source. It happened that the oil belonged to a neighbor in Casablanca who was planting «600,000 olive trees» back home. Starting small, he would grab his scooter and knock on the doors of every restaurant in Seattle to promote his goodies. «At the beginning, I was just a hustler. I had my Vespa; I was going places, doing it the hard way, you know?», Mehdi stated.
Seasoning by Villa Jerada./Ph. Facebook. Martha's Vineyard
Distinguished chefs liked his award-winning olive oil such as Seattle-based Renee Erickson and Matt Dillon. «As fate would have it our neighbor in Morocco happens to be members of the Aqallal family, the most award-winning olive oil producers in the whole of Morocco», Boujrada declared on the official website of Villa Jerada.
Things however got a little bit challenging for Mehdi as importing goodies from his homeland had to match the standards of the Food and Drug Administration (FDA), a federal agency of the United States Department of Health and Human services. Mehdi finally found a supplier for harissa, oil, vinegar, spicy and sweet chili paste. A kick start for «Villa Jerada» which works now as a supplier for ethnic restaurants in the American city providing chermoula, ras el hanout for instance.
Now, Villa Jerada is famous for its shakshuka recipe, a dish inspired by Boujerada's family, «I think of it as a very cheap, easy, no-brainer dish», Mehdi told the Seattle Times. The 35 year-old entrepreneur managed to impress lovers of ethnic cuisine providing what Morocco has to offer combined with his family's heritage and love for food. He is making Harissa with the help of his mother bringing the best ingredients in the world.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.