Beaucoup de lieux de mémoire sont défigurés à Casablanca. Le célèbre marché central du boulevard Mohammed V a changé de look depuis longtemps. Les tournées des guides touristiques deviennent de plus en plus courtes à cause de boutiques qui foisonnent comme des champignons offrant aux consommateurs des mets douteux. A l'exception des clients qui achètent leur propre marchandise pour la faire frire dans ces lieux, le poisson vendu dans ces locaux est d'une qualité douteuse. En plus de l'huile utilisée, qui, selon des observateurs, a fait son chemin dans d'autres restaurants de la place. Les détenteurs de ces commerces achètent clandestinement cette huile utilisée dans des cuisines de restaurants voisins et la réutilisent pour les fritures du poisson acheté au marché. Encore une fois, les services d'hygiène doivent être sur leurs gardes pour éviter aux consommateurs de graves intoxications.
