Pendant le mois de Ramadan, les stocks disponibles des produits alimentaires, à forte consommation sont en quantités suffisantes et couvrent largement les besoins en consommation. Pendant le mois de Ramadan, les prix de certains produits alimentaires varient selon les fluctuations de l'offre et de la demande. Il s'agit de produits, fortement consommés durant ce mois, à savoir : le lait, les viandes, la tomate fraîche, les dattes, les œufs, les épices et les principales légumineuses (les lentilles, les fèves, les pois chiches). A Beni Mellal, et selon des informations fournies par la délégation du commerce et de l'industrie à Beni Mellal, l'offre de tous les produits alimentaires dépasse de loin la demande et les stocks disponibles sont en quantités suffisantes. Pour le sucre par exemple, dont le besoin est estimé à 3092 tonnes pour tout le mois de Ramadan, les quantités disponibles sur le marché couvrent les besoins en consommation durant cette période (l'offre est de 7217 tonnes). Au sujet des viandes rouges, du lait et des œufs, les besoins sont respectivement estimés à 756 tonnes, 2 millions de litres et 6 millions d'unités au moment où l'offre est estimée à 852 tonnes, 2,5 millions de litres, et 7 millions d'unités. Les besoins concernant les principales légumineuses comme les fèves, les lentilles et les pois chiches sont respectivement de 2268 quintaux, 1890 quintaux et 2520 quintaux. La même source ajoute que la demande concernant tous ces produits sera satisfaite, en raison du stock disponible localement «l'offre, en produits fortement consommée, pendant le mois de Ramadan, est satisfaisante et dépasse la demande, ce qui écarte toute sorte de pénurie», affirme Mohamed Abdelaoui, Délégué du commerce et de l'industrie à Beni Mellal. Notons qu'à Beni Mellal toujours, et pour le mois de Ramadan, les besoins du beurre et la margarine et qui sont de 97 tonnes, seront largement satisfaits par une offre estimée à 218 tonnes. Pour le riz, l'offre est de 2992 quintaux alors que la demande ne dépasse pas 790 quintaux. Notons que sur le plan national, et en prévision du mois sacré de Ramadan, le département du commerce et de l'Industrie établit chaque année la situation prévisionnelle d'approvisionnement du marché national en produits fortement consommés. Une telle situation est élaborée sur la base d'une enquête réalisée auprès des départements Ministériels concernés, des producteurs et des importateurs de ces produits dans le dessein de s'assurer de la disponibilité de ces produits en quantités suffisantes. Pour les produits de l'élevage, l'offre prévisionnelle en lait et qui est évaluée à 72 millions de litres pendant le mois de juillet 2008, 77 millions de litres durant le mois d'août et 77 millions de litres pour le mois de septembre, permettra de couvrir la demande en ce produit. Pour les œufs ; l'offre pendant les mois de juillet, août et septembre 2008 est respectivement de 230 millions d'unités, 250 millions d'unités et 250 millions d'unités au moment où la demande n'est que de 180 millions d'unités, 180 millions d'unités et 200 millions d'unités. Pour les viandes rouges, toutes catégories confondues, les besoins seront couverts par l'offre existante durant les mois de juillet, août et septembre. Ainsi, pour le mois de septembre 2008, par exemple, l'offre des viandes bovines et ovines est de 27.048 tonnes alors que la demande n'est que de 24.000 tonnes. Pour les viandes blanches, en septembre 2008, l'offre est de 36.700 tonnes. Ces chiffres montrent donc que l'offre de tous les produits précités permettra de satisfaire largement les besoins de la demande nationale. Pour le sucre, dont les quantités disponibles couvrent largement les besoins en consommation pendant le Ramadan, il y a lieu de souligner que le sucre granulé est consommé, en quantités importantes en raison de ses utilisations multiples, comme ingrédient de base des préparations culinaires ramadanesques.
