La production laitière au niveau de la province de Taza s'élève à quelque 12,3 millions de litres en 2003, enregistrant, ainsi, une croissance notable en comparaison avec les années précédentes, relève un rapport de la délégation provinciale du commerce et de l'industrie de Taza. La production laitière au niveau de la province de Taza s'élève à quelque 12,3 millions de litres en 2003, enregistrant, ainsi, une croissance notable en comparaison avec les années précédentes, relève un rapport de la délégation provinciale du commerce et de l'industrie de Taza. Cette production exceptionnelle est due essentiellement à l'évolution qu'a connue la superficie fourragère (12.300 ha) et, partant, à l'amélioration du rendement laitier. En dépit des potentialités que recèle la filière lait au niveau de cette province, la production laitière locale demeure loin d'être valorisée. Des efforts d'organisation, de structuration et d'investissement en amont et en aval s'avèrent, par conséquent, nécessaires pour faire de ce secteur un levier de développement économique local et régional. Selon le rapport, la capacité de production provinciale en lait frais est estimée 18,7 millions de litres. Cependant, en raison de la prédominance du système archaïque d'élevage accentuée par un manque d'alimentation équilibrée et de suivi vétérinaire, la quantité de lait effectivement produite au niveau de la province tourne autour de 13 millions, dont 15% (2 millions de litres) sont réalisés par les trois coopératives laitières de Guercif, lesquelles cèdent quelque 1,8 million de litres à la société (COLAMAICO) de production de lait pasteurisé à Oujda.
