Elles sont encore rares dans les crèmes de soin. Pourtant, cette famille de vitamines est indispensable à l'éclat de notre peau. Trop de sébum ou pas assez ? Des rougeurs ? Le remède est souvent dans notre assiette. La B2 (riboflavine) : elle améliore la qualité des tissus cutanés, une action renforcée par la vitamine A. Personne ne devrait en manquer, car elle est présente dans de nombreux aliments. Toutefois, une étude a constaté un déficit chez 14 à 31 % des femmes. Cette insuffisance serait due au manque de magnésium, indispensable à la formation des enzymes de la vitamine B2. Une dermite séborrhéique (ailes du nez rouges, lèvres sèches) peut révéler un état de carence. Où la trouver ? Dans le foie surtout, les oeufs, les fruits secs, les champignons, les laitages, les asperges, les épinards et les petits pois. Mais aussi dans la viande, les avocats, le pain complet et les bananes. La B3 (PP ou niacine) : elle protège la peau de la lumière et participe à la transformation des lipides, des glucides et des protéines. Une peau sèche de mauvaise qualité (dermite avec rougeurs) peut traduire un déficit. Où la trouver ? Dans le foie, le poulet, les poivrons, le lait, le thon, la dinde et le saumon. A un degré moindre, dans les autres viandes et poissons, les champignons. La B5 (acide pantothénique) : elle favorise la croissance et la résistance de la peau et des cheveux. La carence est très rare, car cette vitamine se trouve dans la plupart des aliments courants. Exceptionnellement, on peut observer des troubles de la cicatrisation, notamment des petites plaies et des sensations de brûlure. Où la trouver ? Dans les oeufs, la viande, les légumes et le lait maternel. La B6 (pyridoxine) : elle régule la production de sébum. Une peau très grasse, avec eczéma séborrhéique, peut être le signe d'un déficit. Où la trouver ? Dans le foie, la viande, le mouton, le jambon et le poulet. Egalement dans la farine de blé complète, le lait, les fruits secs et les avocats. La B8 (biotine) : elle intervient dans la production d'énergie nécessaire à la vie cellulaire. Son absence provoque une perte des cheveux, avec raréfaction des cils et des sourcils. On peut aussi observer une inflammation de la peau autour des orifices naturels et des ongles. Le blanc d'oeuf cru s'oppose à son absorption et favorise l'apparition de carences. Où la trouver ? Dans la levure de bière, le chou-fleur, le champignon, le poulet, les oeufs, les haricots et les pois secs. La B9 (acide folique) : elle participe à la multiplication des cellules sanguines, cérébrales et cutanées. La carence en cette vitamine est l'une des plus fréquentes dans nos pays, où l'on consomme peu de légumes frais et de crudités. Cette insuffisance est à l'origine de nombreux troubles cutanés. La cuisson la détruit, partiellement ou en totalité suivant les aliments. Où la trouver ? Dans les carottes et les choux crus. Dans les asperges, les épinards, les haricots verts cuits rapidement et le lait de vache. Elle est également présente dans les viandes, les oeufs et le foie (elle est moins sensible à la cuisson que la vitamine B9 apportée par les légumes). La B12 (cobalamine) : indispensable à la formation des globules rouges, au fonctionnement du système nerveux et à nos défenses immunitaires. Les carences s'observent surtout chez les végétariens, les végétariens (consommant uniquement des végétaux) et leurs enfants, ainsi que chez les personnes qui suivent des régimes trop riches en fibres. Principaux troubles constatés ? Une inflammation de la langue, une pigmentation anormale de la peau, une alopécie (chute des cheveux) et l'apparition de cheveux blancs. Où la trouver ? Dans tous les produits d'origine animale, en particulier le foie de boeuf et de poulet, le veau, le poisson, les oeufs, le mouton, le lait de vache et le fromage. Levure de bière La levure de bière est un aliment naturel d'une exceptionnelle teneur en nombreux éléments vitaux essentiels, notamment en : 1) Protides avec tous les acides aminés indispensables (isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, triptophane et valine), c'est-à-dire tous ceux que notre organisme est incapable de synthétiser lui-même et qu'il faut donc lui apporter quotidiennement dans notre ration alimentaire. 2) Substances minérales, et plus particulièrement : calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, soufre, qui occupent tous une place essentielle dans le bon fonctionnement des chaînons métaboliques de l'organisme. 3) Vitamines, surtout du groupe B et, pour beaucoup d'entre elles, la levure de bière en constitue la source naturelle la plus riche qui soit, tout spécialement pour la vitamine B1 ou thiamine, la vitamine B2 ou riboflavine, la vitamine B3 (ou PP) ou nicotinamide, la vitamine B5 ou acide pantothénique, la vitamine B6 ou pyridoxine, et la vitamine B8 (ou H) ou biotine. Le tableau ci-dessous illustre d'ailleurs parfaitement cette richesse, en vous signalant au passage que ces quantités sont - en moyenne - cinq à dix fois plus importantes que celles contenues dans les aliments habituels de nos menus quotidiens : pain, céréales, viandes et volailles, légumes et fruits frais, œufs, fromages et laitages.
