Teint brouillé, peau sèche et rides précoces sont souvent les conséquences signes d'un manque de vitamines B. Réagissez sans tarder : il y a, dans votre assiette, ce qu'il faut pour retrouver une jolie peau. La B2 (riboflavine) : elle améliore la qualité des tissus cutanés, une action renforcée par la vitamine A. Personne ne devrait en manquer, car elle est présente dans de nombreux aliments. Toutefois, des études récentes ont constaté un déficit chez 14 à 31% des femmes. Cette insuffisance serait due au manque de magnésium, indispensable à la formation des enzymes de la vitamine B2. Une dermite séborrhéique (ailes du nez rouges, lèvres sèches) peut révéler un état de carence. Où la trouver ? : dans le foie surtout, les oeufs, les fruits secs, les champignons, les laitages, les asperges, les épinards et les petits pois. Mais aussi, en plus faible dose, dans la viande, les avocats, le pain complet et les bananes. La B3 (PP ou niacine) : elle protège la peau de la lumière et participe à la transformation des lipides, des glucides et des protéines. Une peau sèche, de mauvaise qualité (dermite avec rougeurs), peut traduire un déficit. Où la trouver ? : dans le foie, le poulet, les poivrons, le lait, le thon, la dinde et le saumon. A un degré moindre, dans les autres viandes et poissons, les champignons. La B5 (acide pantothénique) : elle favorise la croissance et la résistance de la peau et des cheveux. La carence est très rare, car cette vitamine se trouve dans la plupart des aliments courants. Exceptionnellement, on peut observer des troubles de la cicatrisation, notamment des petites plaies et des sensations de brûlure. Où la trouver ? : dans les oeufs, la viande, les légumes et le lait maternel. La B6 (pyridoxine) : elle régule la production de sébum. Une peau très grasse, avec eczéma séborrhéique, peut être le signe d'un déficit. Où la trouver ? : dans le foie, la viande, le mouton, le jambon et le poulet. Egalement dans la farine de blé complète, le lait, les fruits secs et les avocats. La B8 (biotine) : elle intervient dans la production d'énergie nécessaire à la vie cellulaire. Son absence provoque une perte des cheveux, avec raréfaction des cils et des sourcils. On peut aussi observer une inflammation de la peau autour des orifices naturels et des ongles. Le blanc d'oeuf cru s'oppose à son absorption et favorise l'apparition de carences. Où la trouver ? : dans la levure de bière, le chou-fleur, le champignon, le poulet, les oeufs, les haricots et les pois secs. La B9 (acide folique) : elle participe à la multiplication des cellules sanguines, cérébrales et cutanées. La carence en cette vitamine est l'une des plus fréquentes. Cette insuffisance est à l'origine de nombreux troubles cutanés. Malheureusement, la cuisson la détruit, partiellement ou en totalité suivant les aliments. Où la trouver ? : dans les carottes et les choux crus. Dans les asperges, les épinards, les haricots verts cuits rapidement et le lait de vache. Elle est également présente dans les viandes, les oeufs et le foie (elle est ici moins sensible à la cuisson que la vitamine B9 apportée par les légumes). La B12 (cobalamine) : indispensable à la formation des globules rouges, au fonctionnement du système nerveux et à nos défenses immunitaires. Les carences s'observent surtout chez les végétariens, les végétaliens (consommant uniquement des végétaux) et leurs enfants, ainsi que chez les personnes qui suivent des régimes trop riches en fibres. Principaux troubles constatés ? Une inflammation de la langue, une pigmentation anormale de la peau, une alopécie (chute des cheveux) et l'apparition de cheveux blancs. Où la trouver ? : dans tous les produits d'origine animale, en particulier le foie de boeuf et de poulet, le veau, le poisson, les oeufs, le mouton, le lait de vache et le
