الأوميجا 3 وزيت الزيتون

تقسم الدهون عادة إلى دهون مشبعة وغير مشبعة وأخرى متحولة، ترجع التسمية للتشبع أو عدم التشبع بذرات الهيدروجين وتظل المتحولة بينهما.الدهون المتحولة تلك التى تنتج من تمرير تيار من غاز الهيدروجين فى أى من الزيوت فتصبح زيوتا مهدرجة من أمثلتها أنواع السمن الصناعى التى تستخدم فى صناعة الأطعمة الجاهزة (قلى البطاطس وتحمير اللحوم والهامبورجر وكل أنواع الحلوى والجاتوه التى تباع جاهزة).
الدهون المشبعة.. تلك التى توجد بصورة طبيعية فى اللحوم ومنتجات الألبان من لبن وزبد وجبن وغيرها وتعد أحد الأسباب المعروفة والتى تشكل خطرا محتملا على الشرايين فينتج عن تكرار استعمالها تصلب شرايين القلب والمخ. رغم أنها طبيعية ذات مذاق شهى إلا أنها بلاشك تنضم إلى الدهون المتحولة فى كونها دهونا سيئة السمعة

تظل الدهون غير المشبعة بذرات الهيدروجين دهونا حسنة السمعة توجد أيضا بصورة طبيعية فى ألوان الطعام المختلفة وأهمها زيوت الطعام مثل زيت عباد الشمس والذرة وزيت عين الجمل والبندق والمكسرات والبذور أيضا من أهم مصادرها زيت الزيتون. الأوميجا 3 أيضا أحد الدهون حسنة السمعة والتى على عكس ما قد يتصور البعض تتسبب فى انخفاض نسبة الكوليسترول الردئ فى الدم وتحمى الشرايين من مخاطر التصلب.
• أوميجا 3 تزيد من كفاءة الأطفال المتعثرين فى القراءة دراسيًا:
فى عدد سبتمبر 2012 نشرت الدورية العلمية Plos One دراسة علمية تمت فى جامعة أكسفورد تشير نتائجها إلى أن 600مجم من الأوميجا 3 يوميا كان لها أن تكون السبب فى تحسين مهارات القراءة لدى الأطفال المتعثرين فيها ويقع أداؤهم فى الخمس الأخير من مجمل مستوى أداء فصولهم الدراسية

علقت اليكس ريتشارد سون التى قادت فريق البحث Alex Richardson بأن الدراسة استهدفت الأطفال بين السابعة والتاسعة من العمر وان التحسن بدا واضحا بعد ثلاثة أسابيع إلى سبعة. والطفل مازال فى رحم أمه إلا أنها تساءلت هل لها بعضا من تلك الفائدة بعد ان يولد الطفل وتكتمل أنسجة المخ.

الأوميجا 3 ليس من الضرورى أن يستمدها الطفل من تحضيراتها فى صورة كبسولات انما يمكن بالطبع أن يحصل عليها من الأطعمة الغنية به. الأسماك المدهنة مثل السالمون والتراوت والسردين من البيض والزيوت المختلفة مثل زيت الذرة، الصويا، الزيت الحار (زيت بذر الكتان).
• أوميجا 3 وفيتامين (د3) قد يعاونان المخ على التخلص من لويحات الاميلويد.. السبب المعروف للإصابة بالألزهايمر.
فى الخامس من فبراير نشرت الدورية المهتمة بمرض وتداعيات الألزهايمر Journal of Alzheimers Disease نتائج بحث علمى قد يعد علامة فارقة فى تطور المعلومات التى يجمعها العلم عن علامات المرض المرضية. الدراسة تشير إلى دائرة فى المخ تم التعرف فيها على أحد المفاتيح الجينية تقع تحت تأثير الأوميجا 3 وفيتامين (د3) تتوقع الدراسة ان فيتامين (د3) والأوميجا 3 يعملان فى توافق على تحفيز جهاز المناعة على التخلص من اللويحات البروتينية (أميلويد بيتا) (Omyloid _beta) والتى تعد إحدى العلامات المهمة والمميزة والتى يعتمد عليها فى تشخيص المرض.
رغم أن الدراسة تعد صغيرة نسبيا، إلا أن أهميتها تبدو فى نتائجها الباهرة. الأمر الذى دفع القائمين عليها للتأكيد على ضرورة استمرارها ومحاولة تطبيقها على عدد أكبر من مرضى الألزهايمر
الاحتفاظ بعينات من دم مرضى الألزهايمر محتوية على خلايا من خلايا المناعة كبيرة الحجم نسبيا (macrophages) لها دور فعال فى التقاط لويحات البروتين والتهامها. وجود فيتامين (د3) والأوميجا 3 يحفز تلك الخلايا على التقاط البيتا اميلويد، الأمر الذى يكون بمثابة مصفاة تحتجزه من السريان مع تيار الدم والاستقرار بين أنسجة وخلايا المخ

الملاحظة الجيدة التى أضافتها التجربة أن فيتامين (د3) والأوميجا3 وان كانا فى النهاية يحققان تلك النتيجة المهمة إلا أنهما يعملان بطريقتين مختلفتين، الأمر الذى يزيد بالطبع من فاعليتهما.
• زيت الزيتون يلطف حدة تداعيات نقص الدم الواردة للأمعاء (ذبحة الأمعاء) لأن يضيف الإنسان إلى طعامه دائما قدرا من زيت الزيتون. الزيت الأعلى قدرا بين الزيوت التى يستعملها سكان حوض البحر الأبيض المتوسط وشواطئه نشرت الدراسة العلمية Leukocyte Biology هذا الأسبوع نتائج دراسة تشير إلى أن أحد مكونات زيت الزيتون (Oleuropein aglycon) لها أثر ملطف على الأمعاء إذا ما تعرضت لأى ظروف فسيولوجية أو مرضية معها تعانى من نقص الدم الوارد إليها بغرض تغذية جدرانها وبطانتها فى صورة تشبه ما تعانى منه عضلة القلب إذا ما انحسر تيار الدم الوارد إليها فى الشرايين التاجية إما لضيق الشرايين أو تصلبها أو انسدادها بالجلطة. لا يتوقف أثر تلك المكونة عند تلطيف حدة انحسار الدم انما أيضا تساهم بصورة فعالة فى إصلاح ما لحق بالخلايا من دمار نتيجة معاناتها من قلة الدم الوارد إليها لفترة ما.
يعلق الباحث الأول فى الدراسة على نتائجها بقوله: تلك النتيجة تتخطى حدود الفوائد الغذائية التى يحصل عليها الإنسان عند إضافة زيت الزيتون إلى طعامه. إنها بداية لاستخدام زيت الزيتون فى أغراض علاجية أيضا.