الكبة على الطريقة السورية

العجينة:

-كوبان ونصف من البرغل الناعم المغسول جيداً.

-نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.

-حبة كبيرة من البصل.

-ملعقة صغيرة من الملح.

-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشوة:

-نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.

-ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

-حبتان من البصل المفروم.

-ملعقة صغيرة من الملح.

-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

-ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

-ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.

-نصف كوب من الصنوبر المقلي.

-زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير العجينة:

-ننقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة تقريباً.

-نضع اللحم المفروم في مُحضرة الطعام ثم نضيف البصل والبرغل ونخلطهما جيداً حتى تصبح عجينة الكبة ناعمة.

-نخرج العجينة من مُحضرة الطعام ونضعها في وعاء عميق وواسع، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونبدأ بدعكها جيداً بواسطة اليد حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نضعها جانباً.

الحشوة:

-نضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على نار خفيفة، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه، حتى يتغير لونه إلى اللون البني.

-نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب ثم نتركه على النار الهادئة حتى ينضج اللحم تماماً.

-نرفع اللحم عن النار ثم نضيف الصنوبر ونقلب حتى يتوزع في اللحم جيداً.

-نشكل الكبة، وقبل التشكيل يجب أن نحضر وعاءً به ماء مثلج أو بارد.

-نبلل يدينا قليلاً بالماء، ونأخذ مقداراً من عجينة الكبة ونكورها، ثم نصنع فتحة صغيرة بأصبعنا في وسط العجينة ثم نضيف مقداراً من الحشوة ونغلقها من جميع الأطراف ثم نسويها بالشكل البيضاوي المعروف، مع مراعاة تبليل يدينا كلما احتاج الأمر حتى لا تلتصق العجينة بأيدينا.

-نسوي سطح الكبة.

-نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين كاملة.

-نقلي حبات الكبة بوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن تماماً.

-نضيف حبات الكبة ولكن يجب مراعاة أن لا نضع كمية كبيرة من حبات الكبة بالمقلاة كي لا تلتصق مع بعضها البعض.

-نقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.

-نخرجها من الزيت النباتي ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد، ثم نقدمها ساخنة.