خبراء تغذية ينصحون بعدم تقشير الخضراوات

كشف خبراء التغذية أن قشور الخضراوات التي يتم رميها، تحتوي على فوائد صحية كبيرة يجهلها كثير من الناس.
وفي هذا الصدد، أكدت أخصائية التغذية الأميركية ماري جاين ديتروير لصحيفة "ديلي ميل"، أنه بالتخلص من تلك القشور، فإنه يتم حرمان الجسد من العناصر الغذائية الضرورية للصحة.
وأوضحت ديتروير فوائد قشور بعض الخضراوات قائلة: تحتوي قشور الخيار خاصة ذات اللون الأخضر الداكن على نسبة عالية من فيتامين "K" ومضادات الأكسدة الهامة للجسم، كما تحتوي قشور البطاطا على الحديد و المغنيسيوم و الكاليسيوم و البوتاسيوم و فيتامينات "C" و"B6″.
ونصحت ديتروير بطهي الخضار مع قشورها، مثل الباذنجان والبطاطا لأنها لا تؤثر سلبا على مذاقها، على عكس الجزر الذي يغير مذاق الطعام إذا تم طهيه بقشره. مشيرة إلى يجب الحرص على غسل الخضراوات جيدا.