نشرة جوية إنذارية بالمغرب    البطولة الاحترافية.. الرجاء يتعادل أمام ضيفه المغرب التطواني    مغربية تتوج ببطولة العالم للملاكمة    البطولة: المغرب التطواني يفرض التعادل على الرجاء البيضاوي بعقر داره    إسبانيا تمنح المغرب مليون يورو لاقتناء 10 سيارات إسعاف    مدرب الوداد موكوينا يتحدث عن إمكانية الرحيل بعد التعادل مع اتحاد طنجة    المغرب يرحّل ثلاثة إسبان موالين للبوليساريو بعد محاولتهم دخول العيون بطريقة غير قانونية    نشرة إنذارية.. رياح قوية مع تطاير الغبار وتساقطات ثلجية مرتقبة بالمملكة    الإعلام الفرنسي يصف المغرب ب"إلدورادو حقيقي" للمستثمرين و"وجهة الأحلام" للمسافرين    ارتفاع مخزون السدود المغربية بنحو 35% بعد موجة الأمطار الأخيرة    ريمونتادا مجنونة تقود البارسا للفوز على أتليتيكو مدريد    مجلس بنك المغرب: إجماع على الإبقاء على سعر الفائدة الرئيسي    وزير الداخلية الفرنسي يتوعّد بالاستقالة في حال تراجع باريس أمام الجزائر    وداد برطال تتوج بلقب بطولة العالم للملاكمة النسائية في صربيا    اليمن.. الحوثيون يهددون بمواجهة "التصعيد بالتصعيد" وواشنطن تعلن مقتل العديد من قادتهم    اسكتلندا.. حمزة إغمان يمنح الفوز لرينجرز في ديربي غلاسكواسكتلندا.. حمزة إغمان يمنح الفوز لرينجرز في ديربي غلاسكو    توقعات احوال الطقس ليوم الاثنين.. أمطار وثلوج    البحيري: سعداء بالتتويج بلقب البطولة    هبات رياح قوية مع تطاير الغبار وتساقطات ثلجية مرتقبة يومي الاثنين والثلاثاء بعدد من مناطق المغرب    لا أيمان لمن لا أمانة له ...    الأدوية الأكثر طلبا خلال رمضان المضادة للحموضة و قرحة المعدة!    إحياءا لروح الوحدة والاستقلال.. وفد من الشرفاء العلميين يزور ضريح محمد الخامس ترحما على روحه الطاهرة    اندلاع حريق مهول بحي المهاجرين العشوائي بتزنيت يسائل سياسات الإيواء والاندماج    حفل موسيقي مميز يُلهب أجواء المركز الثقافي ليكسوس بحضور جمهور غفير    الأعمال الفنية الرمضانية: تخمة في الإنتاج ورداءة في الجودة    الغلوسي: الفساد يتمدد بفعل غياب الديمقراطية وقوى الفساد تنشر التخويف وتُشرّع لنفسها    إغلاق السوق المركزي لبيع الأسماك بشفشاون: قرار رسمي لحماية الصحة العامة وتنظيم النشاط التجاري    شبهة التهريب الدولي للمخدرات تتسبب في توقيف سائق شاحنة بطنجة    عواصف وأعاصير تخلف 33 قتيلا على الأقل في الولايات المتحدة    ترامب يجمّد عمل إذاعات أمريكية موجهة إلى الخارج    الأرصاد الجوية تحذر من أمواج عاتية    إسبانيا تُمدد فترة التحقيق "السري" لنفق سبتة بعد تسجيل تطورات    ارتباك النوم في رمضان يطلق تحذيرات أطباء مغاربة من "مخاطر جمّة"    "الثقافة جزء من التنمية المحلية" عنوان أجندة مجلس مقاطعة سيدي البرنوصي    انخفاض جديد في أسعار المحروقات بالمغرب..    الإهانة في زمن الميغا امبريالية: عقلانية التشاؤم وتفاؤل الإرادة.    عشرات الآلاف يتظاهرون في صربيا ضد الفساد    نسيم عباسي يتيح أفلامه السينمائي للجمهور عبر "يوتيوب"    العدالة والتنمية يحمل الحكومة مسؤولية التأخير في إعادة إيواء متضرري زلزال الحوز    ضبط أزيد من 18 ألف قنينة من المشروبات الكحولية في مخزن سري بالناظور    المغرب وموريتانيا يعززان التعاون الإعلامي في عصر التحولات الرقمية    مصرع 51 شخصا في حريق بملهى ليلي في مقدونيا الشمالية    من الناظور إلى الداخلة.. عضو في كونفيدرالية البحارة يكشف عن التلاعب بأسعار السمك    "آتو مان" أول بطل خارق أمازيغي في السينما: فيلم مغربي-فرنسي مستوحى من الأسطورة    الجزائر واكتشاف البطاقة البنكية: بين السخرية والواقع المرير    المغرب يتصدر إنتاج السيارات في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا    تطبيق "تيليغرام" يسمح بتداول العملات المشفرة    استمرار ضطرابات الجوية بالمغرب طيلة الأسبوع المقبل    ملكة الأندلس تتربع على عرش الجماهيرية دون منازع    تتويج "عصابات" بجائزة "فرانكوفيلم"    فيضانات وانهيارات أرضية تجتاح شمال إيطاليا (فيديو)    تأثير مرض السكري على العين و عوارض اعتلال الشبكية من جراء الداء    أبرز المعارك الإسلامية.. غزوة "بني قينقاع" حين انتصر النبي لشرف سيدة مسلمة    الغذاء المتوازن و صحة القلب في رمضان !!    فرنسا تعلن استيراد الحصبة من المغرب    أهمية الفحوصات الطبية خلال شهر رمضان    ظاهرة فلكية نادرة مرتقبة فجر يوم غدٍ الجمعة    أداء الشعائر الدينيّة فرض.. لكن بأية نيّة؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الطعام فيه سم قاتل".. فطريات وبكتيريا تعيش فى غذائك..
نشر في محمدية بريس يوم 25 - 10 - 2018

أشهرها السالمونيلا وتوجد فى اللحوم والدواجن.. والفسيخ به بكتيريا سامة.. وغسل الخضار وفصل ألواح التقطيع من أهم طرق الوقاية من تسمم الغذاء


البكتيريا والفطريات هى السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي، وتختلف أعراض وشدة التسمم الغذائي اعتمادًا على نوع البكتيريا أو الفيروسات التى تلوث بها طعامك، فى السطور التالية نتعرف على أشهر أنواع البكتيريا التى تلوث الطعام وأعراض الإصابة بها وطرق الوقاية.
تلوث الطعام
أشهر أنواع البكتيريا التى تسبب تلوث الطعام

ذكر موقع "eating well" أن هناك أنواعا عديدة من البكتيريا والفطريات التى تسبب تلوث الطعام وأهمها:
السالمونيلا

توجد هذه البكتيريا في بعض اللحوم والدواجن والبيض ويمكن أن تسبب المرض حال عدم طهى هذه الأطعمة بشكل جيد، وتعيش السالمونيلا في أمعاء الحيوانات، وعادة ما تنتقل عن طريق فضلات الحيوانات الملوثة.
فطر السالمونيلا
أعراض تناول طعام ملوث بالسالمونيلا
ومن أعراض تناول طعام ملوث بالسالمونيلا أن يصاب الأشخاص بالحمى وتشنجات المعدة والإسهال والقىء والدم فى البراز والقشعريرة، وغالبًا ما تبدأ الأعراض من 12 إلى 72 ساعة بعد تناول طعام أو شراب ملوث ويستمر من 4 إلى 7 أيام.
بكتيريا الليستريا المستوحدة
وهى بكتيريا تعيش في التربة والماء، وتنتقل إلى اللحوم غير المطبوخة والخضراوات واللحوم الباردة والحليب غير المبستر والجبن.
أعراض تناول طعام ملوث بالليستريا
من أعراض تناول الطعام الملوث بالليستريا الحمى وآلام في العضلات وأحيانًا غثيان أو إسهال.
قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 3 أسابيع بعد تناول الطعام لتصبح مريضًا.
بكتيريا إى كولاى أو "الإشريكية القولونية"

توجد بكتيريا "Escherichia coli "في الغالب في اللحوم (خاصة اللحم البقري) أو اللحوم الملوثة بالبراز الذي به هذه البكتيريا، وفي الحليب غير المبستر (الخام) والماء أيضًا.
أعراض تناول طعام ملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية
تتسبب في إصابة الأشخاص بالإسهال (غالبًا ما يكون البراز به دم) وتشنّجات حادة في المعدة والقيء، كما قد تسبب أيضًا حمى أو التهاب رئوى.
تظهر الأعراض في غضون يومين إلى خمسة أيام من تناول الطعام الملوث، وتكون معظم العدوى معتدلة، ولكن حوالي 5 إلى 10% من الأشخاص يصابون بمتلازمة انحلال الدم البولية (HUS)، وهي حالة مرضية خطيرة تهدد للحياة، يصاب خلالها المريض بفقر الدم "الأنيميا" والفشل الكلوي الحاد وانخفاض الصفائح الدموية.
تلوث الغذاء
بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينوم
تعيش هذه البكتيريا في التربة والماء وتنتج سُمًا عصبيًا يسبب التسمم الغذائي، وغالبًا ما تعيش أيضًا في الأطعمة المعلبة بشكل غير مناسب مع محتوى منخفض من الحموضة، والأطعمة التى تُترك في درجة حرارة الغرفة بدون التعرض للأكسجين، وتوجد أيضًا فى العسل، الثوم المفروم في الزيت، البطاطس المخبوزة التي يتم وضعها فى ورق الفويل، والأطعمة المعلبة.
أعراض الإصابة بالتسمم من بكتيريا "الكلوستريديوم بوتولينوم"
الأشخاص الذين يصابون بالتسمم من هذه البكتيريا يعانون من أعراض تشبه الإنفلونزا المبكرة، مثل الخمول ضعف العضلات، ثم الرؤية المزدوجة أو عدم وضوح الرؤية، وتدلى الجفون، صعوبة في البلع وجفاف الفم.
تظهر الأعراض عادة بعد 12 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث، إذا تركت دون علاج، فقد تتطور الأعراض إلى شلل لا يمكن علاجه.
بكتيريا "كامبيلوباكتر" Campylobacter
وهى بكتيريا ذات شكل الحلزوني التي ترتبط في الغالب بالدواجن النيئة أو غير المطهوة جيدًا، وتوجد أيضًا في الحليب غير المبستر.
أعراض الإصابة بتسمم بكتيريا كامبيلوباكتر
آلام في المعدة وإسهال مصحوب بدم وقيء لمدة تصل إلى 10 أيام (بداية يومين إلى خمسة أيام بعد التعرض للإصابة).
في الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، يمكن للبكتيريا أن تنتشر إلى الدم، وقد تشمل المضاعفات الأخرى التهاب المفاصل ومتلازمة Guillan-Barré وهى من الأمراض النادرة التى يهاجم فيها الجهاز المناعى الأعصاب.

طرق الوقاية من البكتيريا فى الأطعمة المختلفة

البكتيريا في اللحوم
ذكر موقع "Leaf Tv" أن اللحوم النيئة مثل لحم البقر أو لحم الضأن يمكن أن تحتوى على مجموعة من مسببات الأمراض البكتيرية المختلفة، بما في ذلك السالمونيلا ، كامبيلوباكتر، الإى كولاى، الكلوستريديوم.
للوقاية من هذه البكتيريا فى اللحوم قم باللآتى:
- قم بتجميد اللحوم أو تبريدها في أقرب وقت ممكن بعد شرائها.
-يجب أن تأكل أو تُبرّد اللحم على الفور بعد الطهي، حيث يمكن لبعض البكتيريا، مثل: C. perfringens، أن تتكاثر في الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة.
-ويشكل التلوث المتبادل من اللحوم إلى الأغذية الأخرى، مثل الفواكه والخضراوات غير المطبوخة، خطرًا حقيقيًا لذا اغسل يديك دائمًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
-اغسل أجهزة الطهي وألواح التقطيع والأدوات التي تتلامس مع اللحوم النيئة قبل استخدامها لأي غرض آخر، والأفضل من ذلك، أن تبقيها منفصلة.
التلوث
-البكتيريا في الدواجن
يمكن أن تحتوي الدواجن، مثل الدجاج والديك الرومي والبط، على العديد من مسببات الأمراض البكتيرية نفسها مثل اللحوم.
لا تغسل الدواجن النيئة قبل الطهي، لأن المياه الملوثة بهذه البكتيريا سوف تنتقل إلى مطبخك.كما هو الحال مع اللحوم، اغسل يديك دائمًا قبل وبعد التعامل مع الدواجن وتجنب التلوث المتبادل مع الأطعمة الأخرى باستخدام أدوات وألواح تقطيع مختلفة.
البكتيريا في السمك
يمكن للمأكولات البحرية أن تحمل العديد من البكتيريا والفطريات، فعلى سبيل المثال، تعيش بكتيريا "الضمة" vibrio genus في مياه البحر ويمكن أن تلوث الأسماك والمحار والمأكولات البحرية الأخرى، كما توجد أيضًا فى الفسيخ والأسماك المملحة بكتيريا الكلوستريديوم البوتولينوم، البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
وللوقاية اتبع النصائح التالية..
-اشترى الأسماك الطازجة ولا تشترى الأسماك التى بها ثلج ذائب، لأن هذا علامة على أنها كانت فى درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
-ﻗم ﺑﺗﺑرﯾد أو ﺗﺟﻣﯾد الأسماك فورًا بعد شرائها.
-اﻏﺳل ﯾدﯾك ﻗﺑل وﺑﻌد الإمساك بالأسماك.
- لا تترك الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة، قبل طهيها، ولكن ضعها في الثلاجة طوال الليل أو ضعها في كيس بلاستيكى ثم أغمرها بالماء البارد.
-يمكنك أيضًا إذابة الثلج في الميكروويف وطهيها فورًا.
-يُفضل الابتعاد عن الأسماك المملحة تمامًا مثل الفسيخ.
بكتيريا الخضراوات
الفواكه والخضراوات ليست في مأمن من خطر التلوث بالبكتيريا والجراثيم، حيث تعيش أنواع عديدة من البكتيريا مثل: المكورات العنقودية الذهبية.
ولتقليل خطر مسببات الأمراض البكتيرية فى الفواكه والخضراوات:
- تحقق من الفاكهة والخضار أثناء شرائه، فلا تشترى الثمرة المعطبة أو المكسورة، لأن القشرة هى خط الدفاع الأول للفاكهة ضد العدوى البكتيرية.
- اغسل الفاكهة والخضار جيدًا، حتى لو كنت ستقشرها قبل الطهي أو الأكل.
- في جميع مراحل الطهي، حافظ على الفواكه والخضراوات منفصلة عن اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.