La «Japanese Food attitude» est une option alimentaire qui présente de meilleurs bénéfices santé que les nombreux «junk» food qui inondent la place. Les aliments que l'on retrouve le plus souvent dans le régime japonais sont : riz, algues, poisson cru (riche en Oméga 3), soja, tofu, légumes variés, soupe miso, champignons... Le régime d'Okinawa détiendrait même le pouvoir de nous faire centenaires ! Mythe ou réalité ? L'île d'Okinawa compte un nombre de centenaires bien supérieur à la moyenne du Japon et des pays occidentaux. Ce constat a été fait, notamment, par l'anthropologue médical en gérontologie, Craig Willcox, à l'univer- sité d'Okinawa. L'objectif majeur de son étude était de mesurer la capacité extraordinaire de ces habitants à vivre plus longtemps que les autres. En 2004, suite à plus de 10 ans de recherches, il a publié «Successful aging : Secrets of Okinawan longevity». Depuis, les secrets de longévité des habitants d'Okinawa ont connu un succès considérable dans le monde des régimes alimentaires et des régimes minceur. Les habitants d'Okinawa vivent longtemps et conservent toutes leurs capacités équilibré. Les centenaires ont réduit l'apport calorique à 1800Kcal/j au lieu de 2300 pour un Français ou 2500 pour un Américain. Cette diète éviterait la libération de «radicaux libres», molécules très instables, responsables du vieillissement et de plusieurs maladies dégénératives. La faiblesse de l'apport calorique ne signifie pas que les centenaires s'affament quotidiennement. Ils évitent, certes, d'être totalement rassasiés après un repas mais ne se privent pas et surtout ne manquent de rien. Ils favorisent des aliments à faible valeur calorique intrinsèque. Ils peuvent ainsi manger jusqu'à satiété sans atteindre un seuil calorique très élevé. C'est ce que l'on nomme la frugalité ! Dans leurs recommandations, le chercheur et les nutritionnistes catégorisent les aliments. D'abord, les légumes de couleurs variées sont à consommer à volonté : chou, tomate, brocoli, courgette... Ils sont peu caloriques et gorgés d'eau ! Ensuite, les féculents et protéines doivent être consommés raisonnablement. Lentilles, pois chiches, soja, poissons, volaille, œuf, champignons et algues sont très présents dans le régime alimentaire nippon. Enfin, les aliments à haut index glycémique et/ou gras doivent garnir avec parcimonie les assiettes. Chips, fritures, cacahuètes, glaces, chocolat, fromages, beurre, mayonnaise, poisson gras et viande maigre doivent se faire rares. Enfin, le régime d'Okinawa favorise les aliments crus ou peu cuits. Il engage à boire essentiellement de l'eau et du thé vert, riche en polyphénols (antioxydants qui luttent contre les radicaux libres). D'après certains médecins, le régime d'Okinawa serait particulièrement adapté à des personnes souffrant d'obésité, de diabète, de cholestérol ou dont le système immunitaire dysfonctionne. En définitive, ce régime illustre parfaitement que la santé passe avant tout par une hygiène alimentaire appropriée, sans oublier l'activité physique et la gestion quotidienne du stress et des émotions. Alors à vos baguettes et prudence tout de même avec le Wasabi.
