Le DG de l'OIT salue l'adoption de la loi sur la grève au Maroc    A Rabat, le président du Parlement andin soutient la souveraineté du Maroc    Le président mauritanien reçoit Staffan de Mistura    Trois milliardaires marocains figurent dans le classement Forbes 2025    Bassin de Sebou: un taux de remplissage des barrages de près de 52%    Aéroports marocains : Objectif 80 millions de passagers d'ici 2030    Sahel : L'armée malienne répond à l'abattage de son drone Akinci    L'Algérie, parrain d'un Sahel instable, entre soutien au terrorisme et quête de puissance régionale    Droits de douane: Trump annonce 34% contre la Chine, 20% contre l'UE et 10% GB    Coupe du Roi: le FC Barcelone élimine l'Atlético Madrid et rejoint le Real en finale    Coupe de la CAF : la RS Berkane ramène une précieuse victoire d'Abidjan    CAN U17/ Ce mercredi, jour off: Résultats et classements (J1)    Basket / BAL (Conférence Kalahari - Rabat) : Programme de la compétition    Akdital adquiere dos establecimientos de salud en El Aaiún    Sáhara: La UE evita condenar la expulsión de periodistas españoles por parte de Marruecos    Sáhara : El presidente mauritano recibe a De Mistura    Le conseil de la concurrence autorise l'acquisition par le Groupe AKDITAL de deux établissements de Santé à Laayoune    Will Smith et Kid Cudi à l'affiche du 20è Festival "Mawazine - Rythmes du Monde"    Zineb Hattab : première cheffe végane étoilée en Suisse    Avril diplomatique : Quand la France préside, le Maroc s'impose    Lancement d'un vol direct Agadir-Amsterdam    Le groupement « Boluda Towage-Marsa Maroc » désigné pour assurer les activités de remorquage et d'assistance à Nador West Med    Températures prévues pour le jeudi 03 avril 2025    Genomia MDATA et la Fondation Mohammed VI des Sciences et de la Santé : une alliance au profit de la médecine de précision en Afrique    Foot: Double confrontation amicale entre la sélection nationale féminine U17 et son homologue kényane les 4 et 7 avril    Sortie du trésor à l'international : le Maroc émet un emprunt obligataire de 2 milliards d'euros    Abderrahman Boukhaffa décoré par le Roi Charles III pour ses contributions à la diversité linguistique au Canada    Rabat: Mehdi Qotbi reçoit une délégation du parlement andin    Al Barid Bank signe une année 2024 remarquable    Dislog Group prend 70 % d'Afrobiomedic et développe son pôle santé    Ghita Triki : "Résonance chromatique s'inscrit dans les programmes de visibilisation des cultures du Maroc et d'Afrique"    Installation de Mohammed El Habib Belkouch, Délégué interministériel aux Droits de l'Homme    Thiago Pitarch, la pépite du Real Madrid convoitée par le Maroc et l'Espagne    Aziz Akhannouch, troisième fortune du Maroc après Benjelloun et Sefrioui (Forbes)    Zagora : Deux soldats tués lors d'une collision et un blessé    1/4 Finale. LDC/Refus d'accès des supporters au stade : L'AS FAR explique et informe !    Charles Thépaut, expert de la région MENA et de la lutte contre la désinformation au Quai d'Orsay, nommé premier conseiller à l'ambassade de France au Maroc    Washington annonce la nomination de Massad Boulos comme conseiller principal pour l'Afrique    Ligue 1 : Hakimi et Ben Seghir nommés au prix Marc-Vivien Foé    Le temps qu'il fera ce mercredi 2 avril 2025    CHU Ibn Rochd: les futurs dentistes poursuivent leur boycott des stages    Milan : Hicham Lahlou, membre du jury du Salone Satellite Award 2025    La Dolce Vita à Mogador : Le Cinéma Italien à l'honneur à Essaouira du 23 au 26 Avril 2025    Pardon et réconciliation au Niger, libération d'anciens hauts responsables politiques et militaires    Gabon. La campagne pour la présidentielle est ouverte    L'Alliance des Etats du Sahel établit un droit de douane commun    Somalie. Les Etats-Unis ont le contrôle exclusif des bases aériennes et des ports.    Un Festival pour promouvoir la cuisine ivoirienne    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Alimentation : Additifs alimentaires : Des goûts, des couleurs et des risques
Publié dans L'opinion le 21 - 04 - 2014

Nous avons besoin de couleurs pour vivre « bien ». Les commercants l'ont compris et ont misé sur la couleur partout pour rehausser leur marchandise. Même pour manger, la couleur aiguise notre appétit et protège notre santé. Mais a-ton besoin de couleur artificielle pour nos aliments industrialisés ? Ces couleurs chatoyantes ont été créées pour nous attirer et par conséquent nous pousser à les acheter. Si elles n'ont aucun avantage pour la santé ; ont-elles des inconvénients qu'il conviendrait d'éviter ? Mieux les connaitre suppose les apprivoiser...
On en mange tous les jours sans trop se poser de questions. Les additifs alimentaires se glissent dans la plupart des aliments que nous consommons. Certains sont inoffensifs mais d'autres sont dangereux pour la santé. Est-il possible de les éviter ? Il s'agit de matières chimiques ajoutées aux produits alimentaires pour corriger la saveur, la texture, la couleur ou pour prolonger leur durée de vie. Ces additifs sont des agents conservateurs, des bases, des antioxydants, des émulsifiants, des acides, des édulcorants, des exhausteurs de goût, des épaississants ou des colorants. ... lls se présentent en poudre, en sirop ou en liquide. Sont-ils tout à fait inoffensifs ? Les recherches scientifiques ont confirmé le danger à en consommer certains.
Les colorants peuvent causer des maux de tête, des nausées, des troubles de digestifs ou de la tension ou encore des maux d'estomac, comme c'est le cas d'un émulsifiant-épaississant utilisé dans certaines crèmes glacées.
Un ingrédient peut en cacher un autre...
Des répercussions graves sur la santé, voilà ce que le consommateur risque à user d'additifs alimentaires tels que l'hydroxyanisole butylé, appelé communément BHA, couramment utilisé dans la gomme à mâcher et qui s'est avéré, selon certaines études, cancérigène.
Le sirop de glucose est, lui aussi, montré du doigt pour ses effets supposés nocifs pour le foie. Quant aux conservateurs utilisés pour les viandes industrielles ils favoriseraient la maladie d'Alzheimer, Parkinson et le diabète de type 2, des diarrhées ou même une accélération des battements cardiaques.
La tartrazine (E102), plus connue sous le nom « safran », colorant alimentaire chimique nocif décrié depuis de longues années pour ses effets vieillissants de la peau et dangereux pour le corps en général, elle entrainerait des allergies chez les personnes intolérantes aux salicylates (présentes dans l'aspirine et les fruits entre autres). Associée aux benzoates (E210-E215), la tartrazine provoquerait l›hyperactivité chez les enfants (on en trouve dans les bonbons et les sirops) et accentuerait les symptômes des asthmatiques. Elle est malheureusement trop consommée au Maroc où la cuisine est très colorée. Certains pays ont interdit son utilisation tandis que d'autres, comme le Maroc, ne jurent que par sa couleur croyant à tort qu'elle accentue le goût.
Un ancien employé œuvrant dans une compagnie des produits de nettoyage nous a livré un témoignage poignant : « J'ai travaillé dans les produits nettoyants, les détergents, les décapants et les germicides où la tartrazine entre en composition ; c'est dire le pouvoir chimique inapproprié aux produits alimentaires et à la consommation. Et c'est la même histoire avec les boissons gazeuses. Une certaine marque sert à déboucher les conduits d'eau obstrués, genre lavabos ou éviers. On voit mal un produit, capable de dissoudre les détritus des canaux, être clément avec les tripes».
La lettre « E » (pour Europe) associée à un numéro à trois chiffres, variant entre 100 et 200 qui change en fonction des catégories des additifs. Ces chiffres sont attribués à chaque colorant qui permet de les classifier.
Les additifs les plus dangereux
Les étiquettes collées sur les produits ne sont pas un simple emballage enjoliveur des produits mais bien un vrai marque-page comportant tous les constituants du produit, ses apports nutritifs et son mode de consommation, à condition d'être honnêtes et de n'omettre aucun détail essentiel à la « compréhension » du produit , qu›elles nous renseignent sur les additifs alimentaires s'il y en a et de savoir lire entre les lignes car «Le tout est de les repérer à la lecture des étiquettes collées sur les produits, comme le rapporte la revue électronique Huff Post Canada , souvent rédigées de sorte à ne pas dissuader le consommateur. Qui sait vraiment ce qui se cache derrière les «E» des additifs alimentaires? Certes utilisés pour éviter les dénominations interminables ou trop scientifiques, ils permettent aussi par un moyen pratique de dissimuler la véritable contenance du produit. »
Dans les règles conventionnelles d›étiquetage, il est utile de savoir que le chiffre qui se trouve juste après la lettre «E» indique la fonction de l›additif alimentaire. En voici la liste:
Le chiffre «E» suivi du «1», indique un colorant, le chiffre «E» suivi du «2», indique un conservateur, le chiffre «E» suivi du «3», indique un antioxydant, le chiffre «E» suivi du «4», indique un épaississant ou un stabilisant, le chiffre «E» suivi du «5», indique un correcteur/régulateur ou un anti-agglomérant, le chiffre «E» suivi du «6», indique un exhausteur de goût et le chiffre «E» suivi du «9», indique une cire, un gaz de propulsion ou un édulcorant.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.