Réforme des retraites : Relance du dialogue dans un climat de défiance    « Le Monde » et l'art de blanchir les fugitifs : Mehdi Hijaouy, un imposteur promu martyr    Port Dakhla Atlantique : les travaux avancent à 40%    Pêche : Ouverture de la campagne estivale du poulpe après une phase de repos biologique (Secrétariat d'Etat)    Stabilisation des prix de l'or à la faveur des gains du dollar    Le président de la Chambre des conseillers reçoit une délégation de l'OLP    Espagne: l'incendie de forêt près de Madrid maîtrisé après avoir ravagé plus 3.000 hectares    Brésil : l'ex-président Bolsonaro contraint au port d'un bracelet électronique, dénonce une « suprême humiliation »    Foot: Feu Ahmed Faras était un « leader exceptionnel, sur le terrain comme en dehors »    CAN (f) Maroc 24 : Les arbitres désignés pour les quarts de finale de ce vendredi    Transfert : El Aynaoui tout proche de l'AS Rome    CAN féminine : le Nigéria surclasse la Zambie et file en demi-finales    MTF: M. Moratinos salue les profondes mutations opérées par le Maroc sous l'impulsion de S.M. le Roi    Alphavest Capital y Boeing establecerán centros de excelencia aeronáutica en Marruecos    Le transfert d'Abdellah Ouazane au Real Madrid a définitivement échoué    Le Real Madrid étend son programme éducatif au Maroc pour la saison 2025-2026    El Jadida : un gardien de voitures tué pour avoir voulu empêcher une bagarre    Pose de la première pierre du projet de valorisation du site archéologique de Sejilmassa    La campagne chinoise « Voyage de la lumière » redonne la vue à des centaines de patients à Chefchaouen    Allemagne : Des Marocains condamnés pour des attaques à l'explosif contre des distributeurs automatiques    Inauguration d'un Centre de Médecine Traditionnelle Chinoise à Mohammedia : L'Ambassade de Chine au Maroc renforce la coopération sanitaire entre Rabat et Pékin    Les relations avec le Maroc sont un "pilier" de la politique étrangère américaine (Directeur au Hudson Institute)    Selon le prestigieux institut américain WINEP, «Alger pourrait contribuer à persuader le Polisario d'accepter un modèle négocié d'autonomie, la proposition marocaine servant de canevas»    Ferhat Mehenni honoré lors d'une prestigieuse cérémonie internationale à Paris    Peng Liyuan assiste à un événement sur l'amitié entre les jeunes chinois et américains    Deux hauts dignitaires catholiques à Gaza après la frappe contre une église    Les Marocains représentent 8,8 % des victimes de délits de haine recensées en Espagne en 2024    Data Centers au Maroc : comment ça marche ?    Le Ghana sollicite l'expertise marocaine dans la régulation du cannabis à usage contrôlé    Médiateur du Royaume : 13.142 plaintes traitées en deux ans    Festival : Jazzablanca, un final éclatant de stars et de jeunes talents    Play-offs – Division Excellence (H) : L'ASS relance le suspense, un troisième match décisif face à l'IRT    Mobile Payment : Al Barid Bank lance sa solution    Minéraux critiques: Leila Benali appelle à l'adoption d'un cadre ESG africain pour assurer la transition énergétique    Marhaba 2025 : Pic des rentrées des MRE le 14 juillet avec 68.976 passagers    Maroc/France: Les villes de Dakhla et Nice renforcent leur coopération    Marruecos extiende la alfombra roja a Jacob Zuma tras el acercamiento sobre el Sahara    El conflicto se intensifica entre la Unión Europea y Argelia    Le temps qu'il fera ce vendredi 18 juillet 2025    Les températures attendues ce vendredi 18 juillet 2025    Talbi El Alami reçoit Jacob Zuma, ancien président d'Afrique du Sud    Aéronautique: Alphavest Capital et Boeing vont créer des centres d'excellence au Maroc    L'Humeur : Timitar, cette bombe qui éclate mou    Summer Series Au Blast : Un été en live, au cœur de la ville ocre    Le ministère français de la Culture salue l'essor culturel du Maroc    Festival des Plages Maroc Telecom : Une soirée d'ouverture réussie à M'diq sous le signe de la fête et du partage    Temps'Danse fait rayonner le Maroc à la Coupe du monde de danse en Espagne    2ème édition du Festival national de l'Aïta : El Jadida ouvre le bal sous le thème: Fidélité à la mémoire, ouverture sur l'avenir".    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



La clémentine, star de l'hiver
Publié dans Le Soir Echos le 27 - 11 - 2011

Les clémentines ont envahi les étals des marchés. Excellente source de vitamine C et d'antioxydants, cet agrume est un allié santé à consommer, sans modération, pour affronter l'hiver.
La clémentine doit son nom à un religieux et agronome, le père Clément, qui eut l'idée de croiser, à Oran, au début du XXe siècle, une mandarine et une orange amère (la Bigarade). La particularité de ce fruit petit et rond à la peau orangée ? L'absence de pépins et une chair fine et parfumée. Disponible dès le mois d'octobre, cet agrume est au sommet de sa maturité entre novembre et février, et s'épanouit dans les pays ensoleillés : Espagne, Italie, Maroc, Algérie, Tunisie…
Un fruit survitaminé
Ce fruit d'hiver a des propriétés nutritionnelles qui nous aident à affronter le froid sereinement : sa pulpe est très riche en vitamine C (41mg/100 g) ; deux clémentines par jour suffisent à combler la moitié des besoins quotidiens en cette vitamine antifatigue et antiagression. C'est également une excellente source de minéraux et d'oligoéléments, qui agit efficacement contre les coups de pompe et les baisses de moral : calcium (26 mg/100 g), magnésium (11mg/100 g) et fer (0,35 mg/100 g). Ses fibres activent les transits paresseux.
Le parfum si agréable de la clémentine est dû aux huiles essentielles qui s'échappent de petites poches sous la peau, quand on les pèle.
Enfin, c'est un agrume au fort pouvoir désaltérant (avec ses 86 % d'eau) qui a le grand avantage de ne pas faire grossir, puisqu'un fruit ne contient que 46 kcal/100 g. Son parfum si agréable est dû aux huiles essentielles qui s'échappent de petites poches sous la peau, quand on les pèle.
Choisissez-la lourde, brillante, le pédoncule fermement attaché à l'épiderme, avec des feuilles fraîches et une écorce qui adhère bien à la chair. Ne la conservez pas plus de deux semaines et de préférence dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour qu'elle ne se dessèche pas. Côté consommation, tout est permis : fraîche ou confites, dans les salades de fruits, les gâteaux ou les crèmes, en jus, mais aussi dans les préparations salées (les crustacés, les sauces, etc.)
La clémentine de Berkane, reine des agrumes
Au Maroc, la clémentine de Berkane, introduite dans la région de cette ville dans les années 1940, est certainement l'un de nos plus célèbres produits de terroir. Issue des vergers qui s'étendent sur les berges de la rivière Moulouya, elle est reconnue depuis des années sur les marchés européens et a fait l'objet, l'an dernier, d'une IGP (Indication géographique protégée) définie par un cahier des charges publié au Bulletin officiel du 5 août 2010. En résumé, pour bénéficier de ce label, les clémentines doivent être produites, récoltées (une fois que le pourcentage de jus est supérieur à 40 %) et conditionnées dans les communes de Boughriba, Schouihya, Zegzel, Aghbal, Laâtamna, Fezouane et Madagh. L'IGP est un label européen d'origine et de qualité qui permet de défendre les noms géographiques et offre une possibilité de déterminer l'origine d'un produit alimentaire quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.
Au Maroc, la datte Majhoul de Tafilalet, la clémentine de Berkane et la viande d'agneau Beni-Guil des hauts plateaux sont les premiers produits alimentaires à bénéficier de ce label, en attendant la certification de la rose de Kelaat-M'Gouna, de la viande sardi, du miel de l'Atlas, etc. Quoi qu'il en soit, si vous avez la chance de trouver des clémentines de Berkane au marché (80 % de la production étant importée), vous apprécierez leurs qualité gustative !
La clémentine en 2 astuces
Cet agrume est délicieux en jus.
Et pour qu'il en donne un maximum, il suffit de le tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante ou de le passer 30 secondes au micro-ondes avant de le presser.
Dans la clémentine, tout est bon.
Pour éliminer les mauvaises odeurs résiduelles de votre four, placez-y (lorsqu'il est encore chaud) des écorces de clémentines. Les odeurs désagréables laisseront alors place à un délicat effluve d'agrumes.Résultats garantis.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.