Dakhla-Oued Eddahab: une délégation française explore les opportunités d'investissement    Grands chantiers: Les programmes prévisionnels des marchés publics présentés aux acteurs du BTP    Funérailles du Pape François : Arrivée à Rome du Chef du gouvernement pour représenter SM le Roi    La météo pour ce samedi 26 avril    Sahel : Le Niger dénonce les expulsions de migrants par l'Algérie    Les pays du Sahel annoncent leur plein soutien au Maroc et saluent l'initiative stratégique « Rabat – Atlantique »    Le Président français se félicite du lancement par S.M. le Roi des travaux de réalisation de la Ligne à Grande Vitesse Kénitra-Marrakech    Maroc Telecom. Près de 80 millions de clients et de nouvelles ambitions    Service militaire 2025 : Début de l'opération de recensement    Congrès du PJD. Le casse du siècle    Ligue des Champions CAF : Pyramids FC rejoint Mamelodi Sundowns en finale    Crans Montana. L'initiative atlantique Royale est historique et porteuse de paix    Averses orageuses avec grêle locale et rafales de vent, vendredi dans plusieurs provinces du Royaume    2èmes Assises du Féminisme, pour l'égalité économique    Résultats de la 9ème édition du Grand Prix National de la Presse Agricole et Rurale    Mawazine 2025 : Michael Kiwanuka, la soul britannique sous les étoiles de Rabat    Taghazout Bay célèbre l'humour marocain et l'âme d'Edith Piaf    Le Casa Fashion Show souffle sa 20ème bougie    PSG : Achraf Hakimi, troisième latéral le plus cher d'Europe    Gabon/Présidentielle: la Cour constitutionnelle confirme l'élection de Brice Clotaire Oligui Nguema    Le baril continue de dévisser alimenté par les tensions commerciales et les incertitudes    France-Algérie : la tension continue de monter autour des expulsions et des visas    L'Humeur : Démission après chômage    L'Inspecteur Général des FAR effectue une visite de travail en Ethiopie    LDC.CAF : Aujourd'hui, les demi-finales égypto-sud-africains ''retour''    CAN(f) Futsal Maroc 25 / Ce vendredi, journée off : Le Maroc grand favori !    Championnat africain de football scolaire de la CAF : L'Equipe nationale (f) U15 en demi-finale cet après-midi    Les patronats marocain et égyptien explorent les moyens de booster les échanges commerciaux    Visa y Maroc Telecom firman una alianza estratégica para los pagos móviles en África    Ex-Raja Casablanca president Mohamed Boudrika extradited to Morocco for bad checks    Settat : Détention du suspect principal dans l'horrible affaire de meurtre à Ben Ahmed    Indignations après les actes de vandalisme au Stade Mohammed V    Banque mondiale : 83 % des entreprises au Maroc opèrent dans le secteur informel    DeepTech Summit : Comment l'IA transforme l'innovation    Algérie... La liberté d'expression à la merci des militaires    SIEL 2025 : Des illustrateurs marocains valorisent le patrimoine de Rabat    Comediablanca : Pour le meilleur et pour le rire    La FRMF choisit un partenaire stratégique pour la gestion de la billetterie    L'ONMT crée trois pôles stratégiques    ONU: Omar Hilale élu président du Comité de haut niveau sur la coopération Sud-Sud    Walid Regragui : Le Maroc offre aux joueurs binationaux un projet de cœur et de conviction    Le Crédit Agricole du Maroc et la société TOURBA s'allient pour promouvoir l'agriculture régénératrice    Effondrement... Trois éléments du "Polisario" fuient et se rendent aux Forces Armées Royales    La Chine dément toute négociation commerciale avec Washington : pas de consultations ni d'accord en vue    Quand le régime algérien fabrique ses propres crises : d'un simple hashtag à un règlement de comptes interne au nom de la souveraineté    Les prévisions du vendredi 25 avril    Mustapha Fahmi amène Cléopâtre et Shakespeare au SIEL 2025    Un chef patissier marocain bat le record Guinness, en réalisant le plus long fraisier du monde    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Le soja, un aliment santé
Publié dans Le Soir Echos le 13 - 09 - 2010

Depuis quelque temps est apparu dans les rayons de nos supermarchés et de nos épiceries, un lait pas tout à fait comme les autres. Il s'agit du lait de soja nature ou aromatisé, boisson végétale qui a déjà de nombreux adeptes. Mais quels sont les avantages et les inconvénients de ce mets venu d'Asie et de ses autres dérivés ? Le Soir échos fait le point sur la question.
Les avantages du soja
100 % végétal, le soja est riche en protéines, 250 ml de haricots de soja cuits apportant autant de protéines que 100 grammes de viandes ou poissons cuits. Ces protéines sont riches en lysine, acide aminé déficient dans les produits céréaliers issus du blé et ses dérivés.
Le lait de soja, disponible au Maroc, contient autant de protéines que le lait de vache. Il présente également l'avantage d'être dépourvu de lactose présent dans le lait de vache et entraînant chez certaines personnes des troubles digestifs. A partir du lait de soja, les industries agroalimentaires ont créé des desserts fermentés ou aromatisés ressemblant aux yaourts classiques.
La graine de soja contient également de l'huile (environ 20%) riche en acides gras essentiels qui en agissant sur le métabolisme des lipides et du cholestérol, aident à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Sur le plan «santé», on reconnaît aux protéines de soja un effet hypocholestérolémiant (diminution du taux de cholestérol sanguin) pour autant qu'elles soient consommées quotidiennement. Aux Etats- Unis, elles bénéficient d'une allégation «santé» depuis 1999 et en Angleterre depuis 2002.
Le soja est également source d'isoflavones dont la principale est la génistéine. Ces constituants du soja sont également très étudiés dans des domaines aussi divers que le cancer du sein et de la prostate, la santé osseuse, les bouffées de chaleur liées à la ménopause, le développement de la cataracte, etc. Une étude menée chez des Chinoises a montré qu'une consommation précoce de soja était associée à une réduction du cancer du sein. Il est donc conseillé d'introduire la consommation de soja dans l'alimentation des jeunes filles.
Les haricots de soja sont une excellente source de potassium, de magnésium et de fer. Ils contiennent aussi des quantités non négligeables de phosphore, de cuivre et de zinc.
Le soja commence à avoir de nombreux adeptes, surtout chez les végétariens qui l'utilisent pour remplacer les protéines animales contenues dans la viande.
Les inconvénients du soja
Mais le soja n'a pas que des avantages. Il est très pauvre en calcium et sa consommation entraînerait une diminution de l'absorption du fer. Alors veillez à choisir du lait ou des yaourts au soja enrichis en calcium. Pendant longtemps, le lait de soja a été utilisé comme substitut au lait de vache chez les enfants allergiques à ce dernier. Cependant, cet aliment s'est également révélé allergène chez 25% des enfants étant allergiques au lait de vache. Depuis, il n'est plus utilisé en remplacement du lait de vache.
Enfin, la culture du soja a ses détracteurs, particulièrement en Amérique latine où il est majoritairement transgénique pour répondre à une hausse de la demande suite à la crise de la vache folle. Les graines de soja sont mélangées à des céréales pour fabriquer les tourteaux, rations alimentaires pour animaux qui remplacent les farines animales. Développé par la société américaine Monsanto pour résister à l'herbicide Roundup lui-même créé par Monsanto, le soja transgénique a été introduit en Argentine en 1996 pour devenir en quelques années la première culture du pays. Mais cette culture intensive entraîne une déforestation rapide, l'érosion des sols et l'expulsion des paysans de leurs terres. De plus, l'usage intensif du Roundup a des effets nocifs sur la santé. Depuis 1998, plus de 2 millions d'hectares de terres ont été sacrifiés au profit de la culture du soja (transgénique ou classique) qui occupe aujourd'hui une surface totale supérieure à l'ensemble des autres cultures. La situation est identique au Brésil, au Paraguay et en Bolivie. Au Brésil, les besoins de la production de soja sont responsables de la disparition de la moitié des 270.000 km2 de forêts détruits depuis 1998. Selon un rapport 2007-2008 sur la production totale de soja dans le monde, le soja est à 91% du soja OGM aux Etats-Unis, à 98% en Argentine et à 64% au Brésil.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.