Cette année l'Aïd Al-Adha se déroulera dans des conditions particulières marquées par la pandémie due au Covid-19. Des mesures exceptionnelles ont été prises par l'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA), pour que la fête du sacrifice se déroule dans de bonnes conditions. A ce propos, 2M.ma a contacté le directeur du contrôle des produits alimentaires à l'ONSSA, Abdelghni Azzi pour plus d'éclairages au sujet des mesures sanitaires prises ainsi que les précautions sanitaires qui devront être prises par les consommateurs avant l'achat de la bête et après l'abattage. Interview. 2M.ma : Cette année l'Aïd Al-Adha sera célébré dans un contexte de pandémie. Quelles sont les mesures sanitaires prises dans ce sens ? Abdelghni Azzi : L'ONSSA double ses efforts pour que l 'Aïd Al-Adha se passe dans les meilleures conditions même en cette période de pandémie causée par la Covid-19. En plus des mesures habituelles mises en place par l'Office lors de cette période de préparation, notamment l'enregistrement des éleveurs, l'identification du cheptel destiné à l'abattage durant la fête, le renforcement du contrôle de l'alimentation animale, un guide pratique a été élaboré conjointement par le ministère de l'agriculture et de la pêche maritime du développement rural et des eaux et forêts et le ministère de l'intérieur. Dans le détail, ce guide définit les mesures à respecter tant par les professionnels que par les citoyens. Ces mesures concernent l'organisation, la gestion et le fonctionnement des souks et des espaces de commercialisation des ovins et caprins destinés à l'abattage d'Aïd Al-Adha. Ce guide représente une base pour mettre en place toute la logistique et les moyens humains nécessaires pour garantir la bonne application des mesures sanitaires arrêtées par les autorités compétentes pour prévenir les risques de contamination liés au Covid-19. Aussi des autorisations seront remises par les autorités locales aux bouchers professionnels et saisonniers pour exercer l'abattage le jour de l'Aïd. Par ailleurs, 400 vétérinaires et techniciens vétérinaires assureront la permanence durant la période de la fête pour répondre aux sollicitations des citoyens. Une liste sera disponible et accessible sur le site web www.onssa.org.ma, et sur notre page Facebook. 2M.ma : Quelle est votre évaluation de la situation sanitaire du cheptel destiné à l'abattage? Abdelghni Azzi : La situation sanitaire du cheptel national est très satisfaisante. Le suivi et la surveillance sont assurés sur l'ensemble du territoire national par les services vétérinaires de l'ONSSA en étroite collaboration avec les vétérinaires privés. 2M.ma : Quelles sont les précautions sanitaires qui doivent être prises par les consommateurs lors de l'achat de la bête ? Abdelghni Azzi : En cette période de pandémie et comme précisé dans le guide pratique sur les mesures sanitaires préventives vis à vis du Covid-19, toute personne accédant aux souks ou aux aires aménagées doit respecter les consignes suivantes à savoir le port obligatoire du masque, la désinfection des mains le respect de la distanciation sociale (au minimum 1 mètre) et l'utilisation de l'application « Wiqaytna ». En plus des gestes barrières, il faut s'assurer que le mouton acheté est identifié par la boucle ‘'AID Al ADHA''. Il est également important d'observer l'animal pendant l'acte d'achat, afin de s'assurer qu'il ne porte pas de signes de maladies notamment la toux, la diarrhée, écoulement nasal ou oculaire ou un gonflement sur le ventre du côté gauche, ou une inflammation au niveau de la tête et du bras. 2M.ma : Quel est le circuit recommandé pour l'abattage ? Abdelghni Azzi : pour célébrer cette fête dans de bonnes conditions certaines mesures d'hygiène lors de l'abattage s'imposent. Premièrement, il faut faire appel à des professionnels, munis d'une autorisation délivrée par les autorités locales. Aussi, ces derniers doivent respecter les mesures préventives contre la Covid-19 recommandées par les autorités compétentes. Le lieu de l'abattage doit être propre et le sacrificateur doit porter une tenue propre. Ce dernier ne doit en aucun cas souffler l'animal par la bouche. 2M.ma : Quels sont les conseils d'hygiène à donner aux consommateurs ? Abdelghni Azzi : Il faut éviter d'abattre l'animal les membres attachés et prendre toutes les précautions nécessaires durant l'abattage afin de ne pas contaminer l'animal par la laine. Il est aussi important d'éviter de laver l'animal avec de l'eau et de s'assurer d'un bon nettoyage de la région postérieure de l'animal et d'enlever la vessie et le rectum. L'estomac et les intestins doivent également être retirés immédiatement après l'abattage en évitant de contaminer la viande, les mettre dans un récipient spécifique et propre avant de bien les laver. Lors de l'abattage,les consommateurs sont censés être vigilants quant aux organes internes de la bête, en effet certains organes peuvent être touchés par des larves de parasite. Généralement, si l'affection de l'organe est légère (quelques larves), on peut enlever juste la partie infestée et consommer le reste de l'organe. S'il y a une grande infestation, il faut éliminer tout l'organe ; pour les kystes et quelques inflammations il faut les enlever en prenant les précautions pour ne pas les percer. En cas de doute, Il est recommandé de prendre contact avec les services vétérinaires qui assurent la permanence les jours du sacrifice ou d'appeler le numéro 0801003637. En plus de ces conseils, il convient d'insister sur le respect de toutes les mesures préventives contre la Covid-19 recommandées par les autorités compétentes.
* Aid Al Adha 2020 / Maroc : Ce que vous devrez débourser cette année pour l'achat du sacrifice !
* Casablanca: Mise à la disposition des citoyens du service d'abattage pour la journée d'Aid Al Adha
