L'ORTIE : L'Ortie est surnommée parfois « la viande du pauvre ». Après ou à égalité avec le Pissenlit, c'est une des plantes sauvages comestibles les plus connues. Elle était tellement utilisé au moyen-âge, qu'on en faisait même des cordes et des tissus solides, rendant son usage comparable à celui du Lin. Le tissage de l'Ortie apparaît même dans les récits de quelques anciens contes pour Enfants. Contient du fer, des vitamines C. Une cure de jus d'ortie après une opération est très bonne. Assainit la peau et le sang. Conseillée dans les tendinites, les rhumatismes, … On peut en manger dans des potages et les potées. Très copine avec le persil, le cresson, le cerfeuil. Les graines sont excellentes pour la prostate et les reins. LA VERVEINE La Verveine est connue depuis l'antiquité pour ses vertus relaxantes et digestives et maux de ventre Stomachique, digestif, antispasmodique. L'infusion de Verveine, d'un parfum légèrement citronné, après les repas, est un classique appréciée de tous. LE PERSIL Le persil est connu pour ses nombreuses vertus médicinales. Antiseptique, emménagogue, digestif, dépuratif (des voies urinaires, du foie et de la vésicule biliaire), stimulante, anticatarrhale, anticancéreuse... Affections des Intestins : météorisme, ballonnement, coliques, flatulence, digestion difficile, constipation… Affections gynécologiques : dysménorrhée, aménorrhée, leucorrhée... Affections urinaires : calculs, coliques néphrétiques, utétrite, rétention urinaire… Affections respiratoires : dyspnée, asthme, mucosités... L'ORIGAN L'origan est une variété sauvage de la marjolaine. C'est un classique de la cuisine méditerranéenne. Très utilisé dans les plats à la tomate, c'est aussi un ingrédient incontournable de nos fameuses pizzas. Sinon il est souvent utilisé dans les soupes, les salades voire tisane. Il a de nombreuses propriétés : digestive, drainante, etc. LE THYM Le thym est une herbes aux très nombreuses vertus ! il favorise le bien-être respiratoire et rénal et est un protecteur de l'intestin. Infections pulmonaires, Antiseptique, stimulant, stomachique. Il apporte aussi son parfum savoureux à un très grand nombre de plats cuisinés. LA CIBOULETTE La ciboulette (appélée aussi parfois civette) est un "légume-feuille" utilisé comme aromate. C'est la plus petite des plantes de la famille de l'oignon, dont le goût est plus subtil. On utilise ses tiges finement hachées, qu'on ajoute à un grand nombre de plats chez nous comme : les salades, le yaourt, les omelettes, voire dans les potages ... Les Chinois l'utilisaient déjà il y a plus de deux mille ans, pour parfumer leurs plats délicats et pour ses vertus "anti-poison". LE BASILIC Le basilic est une herbe très utilisée dans les cuisines chinoises et méditerranéennes. Il en existe de nombreuses variétés, le basilic commun possédant de grandes feuilles vertes. C'est l'aromate connu chez nous pour relever les tomates et les pâtes alimentaires. C'est aussi l'assaisonnement de base de la soupe au pistou et du pesto italien. Ses vertus thérapeutiques sont nombreuses. Outre ses propriétés digestives, c'est un tranquillisant naturel... LA MENTHE Cette herbe assaisonne légumes (aubergine, concombre, pois, tomate), viande, gibier et crème glacée. Elle est délicieuse mélangée au citron et aromatise bien les vinaigrettes. Dans les pays anglo-saxons, on l'associe à l'agneau. La menthe verte fraîche accompgne les nems et accompagne le taboulé. Elle aromatise currys, chutneys, shish kebabs, yogourt, salades, sauces et thé. Le menthol, auquel la menthe poivrée doit ses propriétés médicinales, est absent de la menthe verte.
