بنزاكور: الإفراط في تناول لحم الخروف يصيب ب«الحرقة» وارتفاع الضغط الدموي وخلل في إفرازات الغدة الدرقية

نصح بشرب كميات مهمة من الماء والرياضة وعدم النوم مباشرة بعد الوجبات

مع حلول العيد «الكبير»، يكثر الحديث حول فوائد وأضرار لحم الخروف، مما يجعل الباب مفتوحا أمام مغالطات ومعلومات مستقاة في غالبها من الأنترنيت وليست صادرة عن أهل الاختصاص والمعرفة الطبية، مما يمكن أن يؤدي إلى أضرار صحية عديدة نقوم بتصحيحها مع أخصائي الجهاز الهضمي، عبد الإله بنزاكور، الذي حذر من خطورة الإفراط في تناول لحم الخروف، خاصة أن المائدة المغربية تتميز بتحضير أطباق متنوعة خلال العيد دون الخضر والفواكه وكذا الماء، الشيء الذي نبه إليه الأخصائي وبين مخاطره على الصحة العامة في اللقاء التالي..
- ماهي القيمة الغذائية للحم الخروف وما الوصايا الطبية للإستفادة منه بدون أضرار صحية؟
يعد لحم الخروف الطبق الرئيسي في العيد مهما اختلفت طرق إعداده من منطقة لأخرى، ولهذا ينصح خبراء التغذية بعدم الإكثار منه نظرا لارتفاع سعراته الحرارية ونسبة الكولسترول فيه، حيث يشكل تناوله خطرا على صحة الأفراد بشكل عام وعلى مرضى الكولسترول بشكل خاص، فقطعة لحم الخروف التي وزنها ثمانون غراما تحتوي على 215 سعرا حراريا، وحوالي 20 غراما من البروتين، و20 غراما من الدهون.
وللاستفادة من الخروف وفيتاميناته وخاصة المجموعة (باء)، فضلا عن المعادن المتمثلة في الحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم، يجب تناوله باعتدال، خاصة أنه مفيد على صعيد تنقية مكونات الدم وتقوية سعة الذاكرة لدى الإنسان.
- يخص المغاربة أحشاء الخروف بأطباق مميزة هل من أضرار صحية لها على جسم الإنسان؟
إذا كانت الأسر تعشق أحشاء الخروف ولا تكتفي بلحمه فقط، فلا يجب حرمانهم منها لأن فوائدها كثيرة، فالكبدة مثلا أكثر الأعضاء غنى بالبروتين والحديد العضوي، فضلا عن احتوائها على كل من فيتامين (أ ، د)، لهذا يمكن أن تقدم للأولاد مشوية أو مطهوة بالبصل والخضراوات.
والكليتان من الأعضاء الغنية كذلك بالبروتين والمواد المعدنية، ولكنهما فقيرتان في الدهون وصعبتا الهضم لاحتوائهما على أنسجة ضامة.
وكذا القلب فهو مفيد لعسر الهضم، لاحتوائه على ألياف طويلة وسميكة؛ ولذا ينصح بأكله على هيئة لحم مفروم، وعموما يحتوي على نسبة متوسطة من البروتين والمواد الدهنية.
وكذلك المخ فيفضله الكثير من الأطفال أيضا، كونه سهل الهضم بالنسبة لهم، فضلا عن احتوائه على كميات كبيرة من الفسفور المفيد جدا للعظام وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).
- وبالنسبة للأمعاء والطحال والرئتين أو ما يعرف لدى عموم المغاربة ب«الدوارة»هل لها نفس القيمة الغذائية؟
فيما يتعلق ببعض الأحشاء الداخلية للخروف مثل: الأمعاء والطحال والرئتين وغيرها، فهي غنية بالبروتين، ولكنها صعبة الهضم لذا ينصح خبراء التغذية بتقطيعها قطعا صغيرة وطهيها جيدا، أما الكرعين أو قوائم الخروف رغم أنها سهلة الهضم، فإنها خالية من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه، وقيمتها الغذائية ضعيفة إذ تحتوي على بروتين غير كامل يسمى «جيلاتين»، ولهذا السبب تكون مفيدة جدا للمفاصل.
- يعرف عيد الأضحى استهلاكا كبيرا للحوم هل من أضرار صحية لذلك وما السبيل لتجنبها؟
تتمثل أضرار الإفراط والإكثار من تناول اللحوم في كونها تحفز الأعصاب والتي تؤدي بدورها إلى زيادة إفراز الغدة الدرقية وبالتالي زيادة النشاط وزيادة الانفعالات، ونزيف اللثة وضمور جذور الأسنان، وأيضا ارتفاع دهون الدم والكولسترول مما يؤثر بدوره على الشرايين، وأيضا زيادة تكوين حصى المرارة، كما أنه يزيد من الإصابة بمرض النقرس وتكون حصى في الكلي ويجب التنبيه إلى أن الإفراط في تناول لحم الخروف يؤدي إلى شلل نصفي، خاصة أن المواد الدهنية المتوفرة بكثرة تؤدي إلى خلل في الدورة الدموية بفعل امتلاء العروق بها.
ومن بين الأمراض الأخرى الناتجة عن الاستهلاك المفرط للحم الخروف ارتفاع الضغط الدموي نتيجة كثرة الدهنيات وكذا استعمال الملح بشكل مفرط.
وفيما يرتبط بالجهاز الهضمي، فإن الإفراط في تناول لحم الخروف يتسبب في صعوبة الهضم وانتفاخ البطن وآلام في الأمعاء و«الحرقة» والشعور بالغثيان والقيء والإسهال، وكذا آلام في الرأس والشعور بالارتخاء والرغبة في النوم.
ولتجنب هذه المشاكل يجب تناول كميات بسيطة من اللحوم حوالي100 غرام أي قطعة لحم صغيرة، على أن تكون مطبوخة جيدا مع الخضراوات مثل: البصل ، الثوم والجزر، وأيضا الإكثار من أكل الوجبات المحتوية على ألياف بنسبة كبيرة مثل: الحبوب الكاملة والخضر، وحبذا لو تم تناول اللحوم مع قليل من النشويات مثل: الأرز ، الخبز أو المعجنات، كما ينصح بالإكثار من تناول الخضراوات الطازجة مع اللحوم مثل: البقدونس و الطماطم والفجل، ولا ننسى أيضا تناول عصير البرتقال والليمون والنعناع وطبق السلطة المضادة للأكسدة والمنشطة للأمعاء والهضم.
- يفرط المغاربة في استهلاك اللحوم أيام عيد الأضحى وتغيب الخضر والفواكه ما تأثير ذلك على صحتهم العامة؟
لابد من الإشارة أولا إلى أنه لا يجب الاستمرار في تناول لحم الخروف لأكثر من ثلاثة أيام بعد يوم عيد الأضحى ويفضل شواؤه أو مبخرا، وهذا لا يعني إغفال تناول الخضر والفواكه وكذا اللحوم البيضاء والأسماك، لأن من شأن ذلك أن يتسبب في مشاكل صحية عديدة للجهاز الهضمي، إلى جانب الحرص على شرب كميات مهمة من الماء وممارسة الرياضة، خاصة المشي لأنه يساعد على عملية الهضم ويقلل من أضرار الإصابة بأمراض معينة وكذا عدم النوم مباشرة بعد الوجبات كما ننصح بعدم الإفراط في استهلاك المشروبات الغازية.
- تعرف المرأة المغربية بحرصها على تخصيص جزء من لحم الخروف لأجل تحضير «الخليع» هل من أضرار صحية له؟
صحيح أن المرأة المغربية وإن كان ليس بالحدة كما كان في الماضي القريب توفر جزءا من لحم الخروف لأجل أن تحضر به ما يعرف «بالخليع» الذي يعتمد في تحضيره على الدهون والكثير من الملح، الشيء الذي حذرت منه معظم الدراسات الطبية التي أجريت بذات الخصوص كونه يسبب سرطان البلعوم.
الكبد
كبد الخروف هو أكثر الأعضاء غنى بالبروتين والحديد العضوي؛ ولذا كان تناوله مهما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الضعف العام وفقر الدم، كما أنه غني أيضاً بفيتامين «أ» و«د».
الكليتان
من الأعضاء الغنية كذلك بالبروتين والمواد المعدنية، ولكنهما فقيرتان في الدهون وصعبتا الهضم لاحتوائهما على أنسجة ضامة.
القلب
مفيد لعسر الهضم، وبه ألياف طويلة وسميكة؛ ولذا ينصح أكله على هيئة لحم مفروم، وفي قلبه عموماً نسبة متوسطة من البروتين والمواد الدهنية.
المخ
أما المخ؛ فهو سهل الهضم وبه كميات كبيرة من الفسفور المفيد جدا للعظام، وكذا نسبة جيدة من فيتامين (د).
الدوارة
مثل الأمعاء والطحال والرئتين وغيرها. وهي غنية بالبروتين وفقيرة في الفيتامينات والمواد المعدنية، وهي كذلك عسيرة الهضم؛
ولذا تنصح ربة الأسرة بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا.
الكرعين
قيمتها الغذائية ضعيفة، وتحتوي على بروتين غير كامل يسمى «جيلاتين»، وبالرغم من أنه سهل الهضم إلا أنه خال من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة
لخلاياه.
نصائح صحية
لا يجب الاستمرار في تناول لحم الخروف لأكثر من ثلاثة أيام بعد يوم عيد الأضحى
عدم إغفال تناول الخضر والفواكه وكذا اللحوم البيضاء والأسماك
شرب كميات مهمة من الماء وممارسة الرياضة خاصة المشي
تجنب النوم مباشرة بعد الوجبات
الابتعاد عن استهلاك المشروبات الغازية
وصفات سهلة من مطبخك لحرق دهون الجسم
[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"13649","attributes":{"alt":"","class":"media-image","height":"215","typeof":"foaf:Image","width":"480"}}]]
مع حلول مناسبة عيد الأضحى، تتضاعف معاناة العديد من النساء، بفعل زيادة أوزانهن وكذا تراكم الدهون في مناطق حساسة من أجسامهن، بفعل استهلاكهن كميات متزايدة وكبيرة من الدهون، التي تحتويها الوجبات المرتبطة بعيد الأضحى المشبعة بالدهنيات.
إليك سيدتي أشهر المشروبات لحرق دهون الجسم، التي تعتبر من الطرق الفعالة وسريعة النتيجة في عالم الرشاقة، المواظبة على شرب المشروبات الحارقة والتي تعمل على إذابة دهون الجسم والإسراع من معدل الحرق.
المشروب1:
الزنجبيل والشاي الأخضر والكمون والنعناع: يعد هذا المشروب من أكثر المشروبات شهرة وفعالية في عالم حرق دهون الجسم.
طريقة التحضير: اخلطي كأسا من ماء مع معلقة صغيرة من كل من شاي أخضر و كمون ونعناع وزنجبيل، وقلبي جيداً ثم اغلي المزيج لمدة 10 دقائق وصفيه. يفضل شرب هذا المشروب ثلاث مرات يوميا، لتحقيق نتيجة مذهلة، خاصة أنه أثبت جدارة في حرق دهون البطن على وجه التحديد.
المشروب2:
الشاي الأخضر: أثبتت الدراسات العلمية أن تناول كوب واحد من الشاي الأخضر يوميا لمدة أسبوع، كفيل بحرق الدهون الزائدة في الجسم بمعدل يتراوح بين 35 % و43%..
المشروب3:
الماء المثلج: شرب حوالي عشرة كؤوس من الماء المثلج يوميا، فإنه يساعدك على خسارة ما بين 250 و 500 سعر حراري، ويرجع السبب إلى أن شرب الماء المثلج، يجعل جسمك يحرق السعرات الحرارية حتى تصبح درجة حرارة الماء هي ذاتها.
المشروب4:
عصير الخضر: تناول عصير الخضر المخفوقة أو طبق حساء مكون من الخضر قبل وجبة الغذاء، يعمل على تقليل السعرات الحرارية بمقدار 135 سعرا.
المشروب5:
مغلي الليمون والبرتقال: اشربي كوبين يوميا من مزيج الليمون والبرتقال المغلى.
المشروب6:
الحليب خالي الدسم: ما لا تعرفينه عن فوائد شرب الحليب خالي الدسم، أن ما يحتويه من كالسيوم يعزز من حرق الدهون بشكل مكثف، فالأشخاص الذين يواظبون على شرب الحليب خالي الدسم، بمعدل كوب يوميا، يحرقون الدهون بفعالية بحوالي 70 % عن نظائرهم الذين لا يشربون الحليب.
المشروب7:
عصير الكيوي والأناناس: تناول عصير الكيوي والأناناس يوميا لمدة 15 يوما، يساعد الجسم على فقدان حوالي 10 كيلو غرامات مع الالتزام بالتمارين الرياضية ونظام غذائي صحي.
المشروب8:
مغلي البقدونس: اغلي حزمة بقدونس ثم اشربي عصيرها يوميا، سيمنحك إحساسا بالشبع وبالتالي يساعدك على التخلص الدهون الزائدة في جسمك.