بنزاكور: من الجيد لمرضى الكبد تناول وجبات صغيرة لزيادة مستويات الطاقة

الكبد هو أكبر عضو في جسم الإنسان، يقع تحت الحجاب الحاجز إلى الأعلى من الجزء الأيمن من البطن ويزن حوالي 2 كلغ.
عبد الإله بنزاكور
رئيس قسم الجراحة في مستشفى
مولاي يوسف في البيضاء
وظائف الكبد
يقوم الكبد بدور رئيسي في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، فهو ينظم غلوكوز الدم، كما يقوم بتصنيع واختزان الغليكوجين (مولِد السكَر) لحين الحاجة إلى الطاقة.
-يقوم الكبد بتكوين بروتينات الدم، مثل الألبومين والغلوبولين (الأجسام المضادة) والبروثرومبين (من عوامل التخثُّر)
-ينظم الكبد هضم الدهون وامتصاصها، ويقوم بتكوين البروتينات الشحمية والكولسترول
- ينتج الكبد أملاح الصفراء، كما يختزن بعض المعادن أيضا مثل الحديد والنحاس
-يختزن الكبد الفيتامينات الذوابة في الدهن، مثل الفيتامينات A D، C وبعض الفيتامينات B المركَّبة
أمراض الكبد والغذاء
تؤثر أمراض الكبد في الحالة الغذائية بشكل كبير، نظرا للدور الهام الذي يقوم به.
وعند تشخيص الإصابة بمرض كبدي، تتوجه أسئلة المرضى الأولى نحو تأثير ذلك في نمط حياتهم الغذائي
للأسف، لا يمكن أن يطلب المريض من الطبيب وصفة جاهزة للنظام الغذائي لدى مرضى الكبد، فلا وجود لمثل ذلك
وأسباب ذلك عديدة، مثل تنوع الأمراض الكبدية واختلاف مراحل تطور المرض. ومن جهة أخرى، هناك العديد من الأمراض التي قد تتداخل مع المرض الكبدي، ومن ثم ينبغي التفكير بها عند وضع برنامج غذائي للمريض (مثل السكري وأمراض القلب)، إذ تختلف الحاجات الغذائية تبعا للمرضى، كما قد تتبدل تلك الحاجات بمرور الوقت.
فيما يلي نصائح حول ما ينبغي على المريض معرفته بشأن نظامه الغذائي والذي يختلف من مريض إلى آخر حسب كل حالة على حدة، حيث يجب أن يحتوي على:
- ثلاثة أرباع الوجبة من الكربوهيدرات المعقدة، مثل: المعكرونة وخبز الحبوب الكاملة (خبز النخالة)
-خمس إلى ثلث الوجبة فقط من البروتين الحيواني أو النباتي
-عشر إلى خمس الوجبة من الدهون غير المشبعة
- تجنب تناول كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، لاسيما الفيتامينات A، B3، والحديد.
- الامتناع عن الكحول نهائيا
-تجنب الأطعمة الجاهزة والمعلبة
- تناول كميات وافرة من الفواكه والخضر، بشرط عدم إصابة المريض بالسكري أيضا
- تجنب الكميات الزائدة من الكافيين (عدم تناول أكثر من 1-3 أكواب من المشروبات المحتوية على الكافيين يوميا)
يمثل تناول الطعام خارج المنزل، تحديا حقيقيا لدى الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا، حيث لا يجدون ضمن قائمة الأطعمة ما تحتوي عليه من سعرات حرارية أو عناصر غذائية.
ولهذا السبب، فمن الأفضل تجنب تناول المأكولات الجاهزة خارج المنزل. أما عند الاضطرار لذلك، فينبغي طلب مأكولات مطبوخة بشكل جاف، بمعنى أنها لا تحتوي على زبدة أو زيت.
يفضل معظم مرضى الكبد تناول وجبات صغيرة متعددة في اليوم، حيث إن ذلك أفضل طريقة لزيادة مستويات الطاقة والقدرة على هضم الطعام وامتصاصه.