العيون: مجلس المستشارين وبرلمان الأنديز يثمنان المسار المتميز للعلاقات البرلمانية بين الطرفين (إعلان مشترك)    الحكومة تحدد تاريخ دخول قانون العقوبات البديلة حيز التنفيذ    فرنسا تجدد دعمها لسيادة المغرب على صحرائه    مجلس الحكومة يصادق على مشروع مرسوم متعلق برواتب الزمانة أو الشيخوخة التي يصرفها ال"CNSS"    المفوضة الأوروبية دوبرافكا سويكا: الاتحاد الأوروبي عازم على توطيد "شراكته الاستراتيجية"مع المغرب    كأس إفريقيا.. المنتخب المغربي لأقل من 17 سنة ينهي الشوط الأول متعادلا مع زامبيا    حادثة سير وسط الدريوش تُرسل سائقين إلى المستشفى    تكريم المغرب في المؤتمر الأوروبي لطب الأشعة.. فخر لأفريقيا والعالم العربي    مجلس الحكومة يصادق على مشروع قانون يتعلق بالتعليم المدرسي    سطات: إحداث مصلحة أمنية جديدة لمعاينة حوادث السير    طنجة.. النيابة العامة تأمر بتقديم مغنٍ شعبي ظهر في فيديو يحرض القاصرين على شرب الخمر والرذيلة    طقس الجمعة.. تساقطات مطرية مرتقبة بالريف وغرب الواجهة المتوسطية    العثور على جثة دركي داخل غابة يستنفر كبار مسؤولي الدرك الملكي    الإمارات تدعم متضرري زلزال ميانمار    سقوط 31 شهيدا على الأقل بضربة إسرائيلية على مركز للنازحين في غزة    صابري: الملك يرعى الحماية الاجتماعية    الترخيص لداني أولمو وباو فيكتور باللعب مع برشلونة حتى نهاية الموسم    المجلس الأعلى للتربية والتكوين والبحث العلمي.. تسليم السلط بين الحبيب المالكي و رحمة بورقية    تقرير.. هكذا يواصل مستوردو الماشية مراكمة ملايير الدراهم من الأموال العمومية في غياب أثر حقيقي على المواطن ودون حساب    ارتفاع حصيلة ضحايا الزلزال في ميانمار إلى 3085 شخصا    مقاييس الأمطار المسجلة بالمملكة خلال ال 24 ساعة الماضية    المغرب يعتبر "علاقاته الاستراتيجية" مع الولايات المتحدة سببا في وجوده ضمن قائمة "الحد الأدنى" للرسوم الجمركية لترامب    إطلاق نسخة جديدة من Maroc.ma    الاتحاد الاشتراكي المغربي يندد ب"تقويض الديمقراطية" في تركيا ويهاجم حكومة أردوغان !    الجسد في الثقافة الغربية -27- الدولة : إنسان اصطناعي في خدمة الإنسان الطبيعي    أعلن عنه المكتب الوطني للمطارات ..5.4 مليار درهم رقم معاملات المطارات السنة الماضية و13.2 مليار درهم استثمارات مرتقبة وعدد المسافرين يصل إلى 32,7 مليون مسافر    سفارة السلفادور بالمغرب تنظم أكبر معرض تشكيلي بإفريقيا في معهد ثيربانتيس بطنجة    إطلاق النسخة الجديدة من البوابة الوطنية "Maroc.ma"    نقابي يكشف السعر المعقول لبيع المحروقات في المغرب خلال النصف الأول من أبريل    الوداد يعلن حضور جماهيره لمساندة الفريق بتطوان    المجر تعلن انسحابها من المحكمة الجنائية بالتزامن مع زيارة نتنياهو    هيئة مراقبة التأمينات والاحتياط الاجتماعي تطلق برنامج "EMERGENCE" لمواكبة التحول الرقمي في قطاع التأمينات    المنتخب المغربي يرتقي إلى المركز ال12 عالمياً في تصنيف الفيفا    تأثير الرسوم على كأس العالم 2026    جماعة أكادير: حقّقنا فائضا ماليا يُناهز 450 مليون درهم    ملف هدم وافراغ ساكنة حي المحيط بالرباط على طاولة وسيط المملكة    بورصة الدار البيضاء تخسر 0,45 بالمائة    دراسة: الفن الجماعي يعالج الاكتئاب والقلق لدى كبار السن        مجلس المنافسة يوافق على استحواذ مجموعة أكديطال على مؤسستين صحيتين في العيون    اجتماعات تنسيقية تسبق "الديربي"    أسعار صرف أهم العملات الأجنبية اليوم الخميس    الصين: عدد مركبات الطاقة الجديدة في بكين يتجاوز مليون وحدة    هبوط الأسهم الأوروبية عند الافتتاح    تذاكر مجانية لمساندة لبؤات الأطلس    قمر روسي جديد لاستشعار الأرض عن بعد يدخل الخدمة رسميا    النسخة ال39 لجائزة الحسن الثاني الكبرى للتنس.. تخصيص يوم للأطفال رفقة لاعبين دوليين    بين الحقيقة والواقع: ضبابية الفكر في مجتمعاتنا    مهرجان كان السينمائي.. الإعلان عن مشاريع الأفلام المنتقاة للمشاركة في ورشة الإنتاج المشترك المغرب -فرنسا        دراسة: استخدام المضادات الحيوية في تربية المواشي قد يزيد بنسبة 3% خلال 20 عاما (دراسة)    خبراء الصحة ينفون وجود متحور جديد لفيروس "بوحمرون" في المغرب    بلجيكا تشدد إجراءات الوقاية بعد رصد سلالة حصبة مغربية ببروكسيل    العيد: بين الألم والأمل دعوة للسلام والتسامح    أجواء روحانية في صلاة العيد بالعيون    طواسينُ الخير    تعرف على كيفية أداء صلاة العيد ووقتها الشرعي حسب الهدي النبوي    الكسوف الجزئي يحجب أشعة الشمس بنسبة تقل عن 18% في المغرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بنزاكور: عدم حفظ الأغذية بطريقة جيدة يتسبب في تلوثها وتسمم مستهلكيها
قال إن الأغذية النيئة تحتوي على بكتيريا قد تسبب تسمما غذائيا
نشر في المساء يوم 27 - 12 - 2013

يصاب في كل عام ملايين الأشخاص بالمرض بسبب الأغذية الملوثة، وتكون البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات هي المسؤولة عن هذه الحالات، وتتدرج الأعراض من خفيفة إلى شديدة أو خطيرة. أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي وأيضا الأعراض والتشخيص يفيدنا بها عبد الإله بنزاكور (أخصائي جراحة الجهاز الهضمي ورئيس قسم الجراحة في مستشفى مولاي يوسف في البيضاء)
- ما هي الأمراض التي يمكنها أن تنتقل بالتسمم؟
تحدث الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية عندما يمرض المرء، بسبب تناول أغذية ملوثة أو بسبب شرب سوائل ملوثة.
وتدعى هذه الحالات في بعض الأحيان باسم «التسمم الغذائي». وهناك أكثر من مائتين وخمسين نوعا مختلفا من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، وتكون معظم هذه الأمراض عبارة عن حالات عدوى، تحدث بسبب مجموعة متنوعة من البكتيريا والفيروسات وغيرها من الجراثيم الضارة التي يمكن أن تكون موجودة في الأغذية، وينتقل معظم هذه الجراثيم بأكثر من طريقة ولا يعرف الأطباء دائما ما إذا كان مرض بعينه قد انتقل عن طريق الأغذية أو عن طريق آخر.
- ما هي الأسباب الكامنة وراء تعرض شخص دون آخر للتسمم الغذائي؟
يحدث القسم الأكبر من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية بسبب بكتيريا ضارة، وهذه البكتيريا قادرة على إحداث عدوى في المعدة والأمعاء.
وتشتمل الأسباب الأخرى على انتقال الفيروسات والطفيليات، ومن الممكن أيضا أن تكون الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ناتجة عن بعض المواد الكيميائية كما من الممكن أن تصل البكتيريا إلى الأغذية فتلوثها في أي وقت، وذلك خلال: النمو، الحصاد أو الذبح، المعالجة، التخزين والنقل.
- ما هي أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي؟
من الممكن أن تتنوعَ أعراض الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية تنوعا كبيرا، وهذا معتمد على سبب المرض، لكن الأعراض الشائعة هي:ألم بالبطن، نوبات قشعريرة، إسهال، حمى
تقيُّؤ.
وهناك بعض أنواع البكتيريا والمواد الكيميائية التي يمكن أن يكون لها تأثير في الجهاز العصبي، وقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض أخرى، من بينها: تشوش الرؤية، دوخة أو دوار، صداع
شلل، خدر أو إحساس بالوخز في الجلد.
كما أنه من الممكن أن تتدرج الأعراض من الخفيفة إلى الشديدة والخطيرة و تستمر هذه الأعراض من بضع ساعات إلى عدة أيام. من الممكن أحياناً أن تؤدِّي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية إلى فقدان الجسم كميات كبيرة من السوائل، وهذا ما يدعى باسم «الجفاف».
- ما هي الأغذية الأكثر تسببا في التسمم الغذائي؟
غالبا ما تحتوي الأغذية النيئة على بكتيريا يمكن أن تسبب أمراضا منقولة عن طريق الأغذية، كالبيض، السمك والمحار، الخضر والفاكهة الطازجة، اللحوم الحمراء أو لحوم الدواجن، الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
ومن الممكن أيضا أن تصاب الأغذية بالتلوث البكتيري في فترة تحضيرها، سواء في المطعم أو في مطبخ البيت وخاصة
إذا لم يتم حفظ الأغذية في درجة حرارة مرتفعة إلى الحد الكافي أو منخفضة إلى الحد الكافي، أو لم ينظف من يقوم بإعداد الطعام يديه بشكل جيد.
أو أن أدوات المطبخ وألواح التقطيع وغيرها من السطوح لم تكن تخضع للتنظيف السليم بعد ملامسة الأطعمة النيئة.
- هل الأمراض الناتجة عن التسمم الغذائي معدية؟
من الممكن جدا أن تنقل الفيروسات من شخص إلى آخر، وذلك بوجود الفيروسات في براز الشخص المصاب أو في قيئه، كما أنه من الممكن للأشخاص المصابين بالعدوى أن ينقلوا التلوث الفيروسي إلى الأغذية والمشروبات.
- ما هو العلاج المناسب في حالة الإصابة بالتسمم الغذائي؟
العلاج الوحيد في معظم حالات الإصابة بأمراض منقولة عن طريق الغذاء هي تعويض السوائل بتناول كميات كبيرة
من السوائل، كعصير الفاكهة مثلا والحساء بوصفها قادرة على تعويض السوائل المفقودة من الجسم
ويستطيع المريض البالغ أن يفعل ما يلي:
-العودة إلى تناول الطعام على نحو تدريجي بطيء.
-البدء بالأطعمة البسيطة سهلة الهضم، ومنها: الأرز، الخبز واللحم الخالي من الدهون وعصير التفاح والموز.
-تجنب الأطعمة الغنية بالدهون أو السكر، بالإضافة إلى منتجات الألبان، مع تجنب الكحول والكافيين
وبالنسبة للأطفال ننصح باتباع الخطوات التالية:
-إعطاء الطفل محاليل فموية مضادة للجفاف
-إرضاع الطفل من ثدي أمه أو إعطائه حليب الأطفال المصنع الكامل كالمعتاد، بالإضافة إلى المحاليل الفموية التي تحميه من الجفاف.
أما المتقدمون في السن، وكذلك المرضى المصابون بضعف الجهاز المناعي، فعليهم أن يتناولوا المحاليل الفموية المضادة للجفاف.
- ما هي سبل الوقاية للحيلولة دون الإصابة بأمراض التسمم الغذائي؟
يمكنني القول بأن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية حالة شائعة، لكن الوقاية منها أمر ممكن، بإعداد الطعام وطهيه والتعامل معه على نحو آمن يمكننا من تجنب الإصابة بهذه الأمراض.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.