شرطة تامسنا تُوقف مبحوثاً عنه ظهر في فيديو وهو يهدد قاصراً بسلاح أبيض    اختتام فعاليات دوريي أراغي والمرحوم إبراهيم مزياني ببني بوعياش    تحديد موعد العودة للساعة الإضافية.. توقيت "مرهق" أم ضرورة اقتصادية    إشكاليات سوق إمزورن الأسبوعي تدفع امغار إلى مساءلة وزير الداخلية    مهرجان ربيع وزان السينمائي الدولي يفتتح دورته الأولى: "شاشة كبيرة لمدينة صغيرة"    بيراميدز يهز شباك الجيش 4 مرات    احتجاج يجمع أساتذة للتعليم الأولي    "التنس المغربي" يتواضع في مراكش    تدريبات تعزز انسجام "منتخب U17"    القنصلية العامة في دوسلدورف تكرّم أئمة المساجد والمرشدين الدينيين    الولايات المتحدة ترسل حاملة طائرات ثانية إلى الشرق الأوسط    ريال مدريد يتجاوز سوسييداد ويبلغ نهائي كأس إسبانيا    إعلام الكابرانات ومحاولة التشويش على المنتخب الوطني    المغرب يسرّع استكشاف 44 موقعًا معدنيًا استراتيجيًا لتعزيز مكانته في سوق المعادن النادرة    الادخار الوطني بالمغرب يستقر في أكثر من 28 في المائة على وقع ارتفاع الاستهلاك    الدورة 39 لجائزة الحسن الثاني الكبرى للتنس.. المغربيان إليوت بنشيتريت ويونس العلمي لعروسي يودعان المنافسات    كرة اليد.. المغرب يستضيف النسخة الأولى من بطولة العالم لأقل من 17 سنة ذكورا من 24 أكتوبر إلى 1 نونبر 2025    "أوبك+" تبدأ اليوم في زيادة إنتاج النفط مع بدء التخلص التدريجي من التخفيضات الطوعية    قرار منع تسليم السيارات خارج المطارات يغضب مهنيي التأجير في المغرب    19 قتيلا حصيلة حوادث السير بالمناطق الحضرية ‏خلال الأسبوع المنصرم    إسبانيا تخصص أزيد من نصف مليون أورو لدعم خدمات النظافة بمعبر بني أنصار    مؤسسة محمد السادس لإعادة إدماج السجناء.. تلاقي وتواصل والتئام حول موائد الإفطار طيلة شهر الصيام بعدد من المؤسسات السجنية(بلاغ)    ترامب يهدد بسحب مليارات من جامعة هارفرد بسبب الاحتجاج ضد حرب غزة    الإسبان يقبلون على داسيا سانديرو المصنوعة في طنجة    بلجيكا تشدد إجراءات الوقاية بعد رصد سلالة حصبة مغربية ببروكسيل    مزور: تسقيف الأسعار سيضر بالعرض والطلب ولن يحل مشكل الغلاء    مجلس الحكومة سيصادق يوم الخميس المقبل على مشروع قانون يتعلق بالتعليم المدرسي    السلطات البلجيكية تشدد تدابير الوقاية بسبب سلالة "بوحمرون" مغربية ببروكسيل    أجواء من الفرح والسرور ببرنامج راديو الناس احتفالا بعيد الفطر رفقة مجموعتي نجوم سلا والسرور (فيديو)    وفاة أحد رواد فن المديح وإصابة 6 آخرين في حادثة سير بالرباط    5 نقابات تعليمية: الوزارة تستهتر بالتّعليم العمومي وتسوّق لإنجازات لا وجود لها في الواقع    الذهب يسجل أعلى مستوى له بسبب المخاوف من الرسوم الجمركية الأمريكية    دراسة معمارية لإنجاز المدخل الثالث لميناء أكادير بما يقارب 20 مليون درهم    "مجموعة العمل من أجل فلسطين" تدعو لمسيرة وطنية بالرباط دعما لغزة    الذهب يسجل أعلى مستوى له بسبب المخاوف من الرسوم الجمركية الأمريكية    ارتفاع ضحايا غزة إلى 1042 شهيدا منذ استئناف اسرائيل عدوانها بعد الهدنة    أغنية تربط الماضي بالحاضر.. عندما يلتقي صوت الحسن الثاني بإيقاعات العصر    أكثر من 122 مليون مسلم قصدوا الحرمين الشريفين في رمضان    هذا موعد رجوع المغرب إلى الساعة الإضافية    أسعار الوقود بالمغرب تسجل انخفاضا طفيفا ابتداء من اليوم    المملكة المغربية تجدد الدعم لاستقرار إفريقيا    بعثة نهضة بركان تصل إلى الكوت ديفوار استعدادا لمواجهة أسيك ميموزا    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى 2065 قتيلا    نائب في حزب الله يصف الضربة الاسرائيلية على ضاحية بيروت الجنوبية ب"عدوان الكبير جدا"    طقس الثلاثاء: سحب كثيفة مع هبوب رياح قوية    العيد: بين الألم والأمل دعوة للسلام والتسامح    القهوة في خطر.. هل نشرب مشروبًا آخر دون أن ندري؟    أجواء روحانية في صلاة العيد بالعيون    المصور محمد رضا الحوات يبدع في تصوير إحياء صلاة عيد الفطر بمدينة العرائش بلمسة جمالية وروحية ساحرة    طواسينُ الخير    لماذا نقرأ بينما يُمكِننا المشاهدة؟    ما لم تقله "ألف ليلة وليلة"    إشباع الحاجة الجمالية للإنسان؟    دراسة تؤكد أن النساء يتمتعن بحساسية سمع أعلى من الرجال    منظمة الصحة العالمية تواجه عجزا ماليا في 2025 جراء وقف المساعدات الأمريكية    تعرف على كيفية أداء صلاة العيد ووقتها الشرعي حسب الهدي النبوي    انعقاد الدورة الحادية عشر من مهرجان رأس سبارطيل الدولي للفيلم بطنجة    الكسوف الجزئي يحجب أشعة الشمس بنسبة تقل عن 18% في المغرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بنزاكور: عدم حفظ الأغذية بطريقة جيدة يتسبب في تلوثها وتسمم مستهلكيها
قال إن الأغذية النيئة تحتوي على بكتيريا قد تسبب تسمما غذائيا
نشر في المساء يوم 27 - 12 - 2013

يصاب في كل عام ملايين الأشخاص بالمرض بسبب الأغذية الملوثة، وتكون البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات هي المسؤولة عن هذه الحالات، وتتدرج الأعراض من خفيفة إلى شديدة أو خطيرة. أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي وأيضا الأعراض والتشخيص يفيدنا بها عبد الإله بنزاكور (أخصائي جراحة الجهاز الهضمي ورئيس قسم الجراحة في مستشفى مولاي يوسف في البيضاء)
- ما هي الأمراض التي يمكنها أن تنتقل بالتسمم؟
تحدث الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية عندما يمرض المرء، بسبب تناول أغذية ملوثة أو بسبب شرب سوائل ملوثة.
وتدعى هذه الحالات في بعض الأحيان باسم «التسمم الغذائي». وهناك أكثر من مائتين وخمسين نوعا مختلفا من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، وتكون معظم هذه الأمراض عبارة عن حالات عدوى، تحدث بسبب مجموعة متنوعة من البكتيريا والفيروسات وغيرها من الجراثيم الضارة التي يمكن أن تكون موجودة في الأغذية، وينتقل معظم هذه الجراثيم بأكثر من طريقة ولا يعرف الأطباء دائما ما إذا كان مرض بعينه قد انتقل عن طريق الأغذية أو عن طريق آخر.
- ما هي الأسباب الكامنة وراء تعرض شخص دون آخر للتسمم الغذائي؟
يحدث القسم الأكبر من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية بسبب بكتيريا ضارة، وهذه البكتيريا قادرة على إحداث عدوى في المعدة والأمعاء.
وتشتمل الأسباب الأخرى على انتقال الفيروسات والطفيليات، ومن الممكن أيضا أن تكون الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ناتجة عن بعض المواد الكيميائية كما من الممكن أن تصل البكتيريا إلى الأغذية فتلوثها في أي وقت، وذلك خلال: النمو، الحصاد أو الذبح، المعالجة، التخزين والنقل.
- ما هي أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي؟
من الممكن أن تتنوعَ أعراض الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية تنوعا كبيرا، وهذا معتمد على سبب المرض، لكن الأعراض الشائعة هي:ألم بالبطن، نوبات قشعريرة، إسهال، حمى
تقيُّؤ.
وهناك بعض أنواع البكتيريا والمواد الكيميائية التي يمكن أن يكون لها تأثير في الجهاز العصبي، وقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض أخرى، من بينها: تشوش الرؤية، دوخة أو دوار، صداع
شلل، خدر أو إحساس بالوخز في الجلد.
كما أنه من الممكن أن تتدرج الأعراض من الخفيفة إلى الشديدة والخطيرة و تستمر هذه الأعراض من بضع ساعات إلى عدة أيام. من الممكن أحياناً أن تؤدِّي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية إلى فقدان الجسم كميات كبيرة من السوائل، وهذا ما يدعى باسم «الجفاف».
- ما هي الأغذية الأكثر تسببا في التسمم الغذائي؟
غالبا ما تحتوي الأغذية النيئة على بكتيريا يمكن أن تسبب أمراضا منقولة عن طريق الأغذية، كالبيض، السمك والمحار، الخضر والفاكهة الطازجة، اللحوم الحمراء أو لحوم الدواجن، الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
ومن الممكن أيضا أن تصاب الأغذية بالتلوث البكتيري في فترة تحضيرها، سواء في المطعم أو في مطبخ البيت وخاصة
إذا لم يتم حفظ الأغذية في درجة حرارة مرتفعة إلى الحد الكافي أو منخفضة إلى الحد الكافي، أو لم ينظف من يقوم بإعداد الطعام يديه بشكل جيد.
أو أن أدوات المطبخ وألواح التقطيع وغيرها من السطوح لم تكن تخضع للتنظيف السليم بعد ملامسة الأطعمة النيئة.
- هل الأمراض الناتجة عن التسمم الغذائي معدية؟
من الممكن جدا أن تنقل الفيروسات من شخص إلى آخر، وذلك بوجود الفيروسات في براز الشخص المصاب أو في قيئه، كما أنه من الممكن للأشخاص المصابين بالعدوى أن ينقلوا التلوث الفيروسي إلى الأغذية والمشروبات.
- ما هو العلاج المناسب في حالة الإصابة بالتسمم الغذائي؟
العلاج الوحيد في معظم حالات الإصابة بأمراض منقولة عن طريق الغذاء هي تعويض السوائل بتناول كميات كبيرة
من السوائل، كعصير الفاكهة مثلا والحساء بوصفها قادرة على تعويض السوائل المفقودة من الجسم
ويستطيع المريض البالغ أن يفعل ما يلي:
-العودة إلى تناول الطعام على نحو تدريجي بطيء.
-البدء بالأطعمة البسيطة سهلة الهضم، ومنها: الأرز، الخبز واللحم الخالي من الدهون وعصير التفاح والموز.
-تجنب الأطعمة الغنية بالدهون أو السكر، بالإضافة إلى منتجات الألبان، مع تجنب الكحول والكافيين
وبالنسبة للأطفال ننصح باتباع الخطوات التالية:
-إعطاء الطفل محاليل فموية مضادة للجفاف
-إرضاع الطفل من ثدي أمه أو إعطائه حليب الأطفال المصنع الكامل كالمعتاد، بالإضافة إلى المحاليل الفموية التي تحميه من الجفاف.
أما المتقدمون في السن، وكذلك المرضى المصابون بضعف الجهاز المناعي، فعليهم أن يتناولوا المحاليل الفموية المضادة للجفاف.
- ما هي سبل الوقاية للحيلولة دون الإصابة بأمراض التسمم الغذائي؟
يمكنني القول بأن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية حالة شائعة، لكن الوقاية منها أمر ممكن، بإعداد الطعام وطهيه والتعامل معه على نحو آمن يمكننا من تجنب الإصابة بهذه الأمراض.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.