الزلابية المصرية

كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
نصف كوب من نشا الذّرة .
ملعقة من الخميرة مضاف لها ملعقة من السّكر في نصف كوب ماء فاتر .
ملعقتين من الزّيت النّباتي .
ملعقة صغيرة من الملح .
زيت نباتي غزير للقلي .

طريقة الإعداد:
قومي بخلط نصف كميّة الدّقيق مع الخميرة المضاف لها الماء والسّكر معاً .
أضيفي ملعقتين الزّيت والملح وحرِّكي المكوِّنات معاً .
أضيفي الماء رويداً رويداً حتى تحصلي على عجينة رخوة قليلاً .
قومي بتغليف العجينة وأتركيها حتىّ تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ .
بعد مرور السّاعة أضيفي باقي المكوِّنات للعجينة وحافظي على بقاء العجينة رخوة وأتركيها تختمر مرة ثانية لمدة ساعة .
بعد إنتهاء مدّة التّخمير جهِّزي المقلاة وضعي فيها كميّة زيت كافية لقلي الزّلابيا .
قومي بأخذ قبضة من العجينة بيدك ، ثم إحضري ملعقة صغيرة وقومي بتشكيل كرات صغيرة منها بواسطة الملعقة وضعيها في الزّيت الحار .
يمكنكِ وضع كأس صغير فيه قليل من الماء الفاتر حتّى تبلِّلي الملعقة كل مرّة تُقطِّعي فيها العجينة وتُكوِّريها .
قومي بتنفيذ الخطوات حتّى تكوِّري كل العجينة قومي بقليها وتحميرها .
ضعي قطع الزّلابية المُحمّرة على مصفاة ليتصفّى الزّيت الفائض .
صًبِّي عليها القطر البارد وهي ساخنة وقومي بوضعها بطبق مُسطّح ، يمكن رشِّها بالسّكر النّاعم بديلاً عن القطر .